Вкусный и сладкий десерт - залог хорошего настроения. Фрукты с йогуртом — это быстрое, легкое и аппетитное блюдо, которое снимает чувство пресыщения и облегчает желудок. Входящий в состав салата йогурт благоприятным образом воздействует на микрофлору кишечника: уменьшается дискомфорт и тяжесть в животе, нейтрализуются продукты гниения, уменьшается газообразование. Большое содержание кальция укрепляет кости и зубы. Фрукты богаты пищевыми волокнами, а также содержат пектины, которые очищают организм от вредных веществ, таких как свинец и мышьяк. Легкое анаболическое действие поможет сжигать жиры в подкожной клетчатке, что положительным образом отразится на вашей диете. Поэтому, если вы хотите полакомиться, приступайте к делу!
Как всегда, накануне праздничного дня или даже еще раньше, каждая устроительница застолья задумывается об угощении. Мы не волшебники, но предлагаем всем хозяйкам отличную палочку-выручалочку — это тарталетки из песочного теста. Смотрится даже на обычной тарелке такая закуска невероятно аппетитно и действительно оказывается очень вкусной. Самый незатейливый салат или невыразительный паштет предстанут в печеных корзиночках в совсем другом виде. (далее…)
Чтобы шашлык получился идеальным, нужно правильно подготовить и поджарить мясо, а также позаботиться о закусках. Овощной маринованный салат с грибами к шашлыку прекрасно подойдет к жареной свинине, курице или рыбе и добавит оригинальности вашему столу. Необычный вкус и яркий внешний вид овощного маринованного салата с грибами к шашлыку никого и не оставит равнодушным и разожжет аппетит в преддверии основного блюда — ароматного жареного мяса.
Состав:
Шампиньоны (400-500 г.)
Перец болгарский (2 шт.) — лучше мясистых красных.
Кабачок (1-2 шт.) — небольшие и лучше молодые.
Соль (1/4 ст. л.) — попробуйте посолить овощной маринованный салат с грибами к шашлыку свежемолотой морской солью или розовой гималайской, с ней блюдо будет немного более интересного вкуса.
Молотый перец (1/4 ст. л.) — смесь перцев будет к овощному маринованному салату с грибами к шашлыку очень кстати.
Масло оливковое (7 ст. л.)
Сок лимона (30-40 мл.) — сок одного лимона.
Зелень петрушки (для украшения)
Приготовление:
Шампиньоны помоем, обсушим и почистим от верхней пленки.
Затем нарежем грибы тонкими пластинами.
Болгарский перец вымоем, обсушим и, почистив, порежем на полоски.
Кабачки хорошо вымоем, обсушим и, если не молодые, очистим от кожуры. Затем порежем на половинки или четвертинки кружков.
Все ингредиенты овощного маринованного салата с грибами к шашлыку смешаем в миске, приправив маслом, соком лимона и перцем с солью.
Выложим овощную смесь в плотный герметичный контейнер или пакет и уберем в холодильник на 20 часов. Периодически пакет нужно поворачивать на другой бок.
На следующий день подаем уже готовый овощной маринованный салат с грибами к шашлыку, украсив веточками зеленой петрушки.
Тонкости жарки шашлыка
Чтобы отдых на природе удался на славу, помимо хорошей закуски, такой как салат с маринованными грибами и овощами, нужно правильно подготовить и поджарить мясо. Вот некоторые тонкости приготовления:
Лучше всего для шашлыка брать свиную шею и нарезать ее не очень большими кусками, которые быстро пропекутся и будут сочными.
Маринадов для шашлыка существует великое множество, и во всех непременно присутствует лук. Чем больше лукового сока в маринаде, тем мягче и ароматнее будет шашлык. Чтобы добыть сок, нужно немного посолить нарезанный лук и помять руками. А можно пропустить его через мясорубку.
Для лучшего раскрытия вкуса солить, перчить и добавлять специи следует перед насаживанием шашлыка на шампуры, а не перед маринованием.
Насаживать мясо на шампуры нужно не слишком плотно, но и оставлять слишком много свободного пространства между кусками тоже не стоит. Тогда шашлык прожарится равномерно.
Чтобы шашлык получился сочным, нежным и хорошо прожаренным, угли должны давать долгий и мягкий жар. Такой эффект получается когда угли перестают быть красными и покрываются седым пеплом. Добиться этого можно с помощью махала. Не стоит махать им, когда шашлык уже жарится, ведь поднимающийся пепел окажется на мясе. Это нужно сделать предварительно. Быстро помахать над углями, пока они не разгорятся, а затем дождаться пока немного успокоятся и подернутся серым пеплом.
В первые минуты нужно прислушаться к шашлыку, когда мясо начнет немного шкворчать, значит пора его перевернуть. Делать это нужно почаще, тогда быстро образуется вкусная хрустящая корочка, а влага не успеет уйти из мяса и оно будет сочным внутри. Если из мяса начинает капать жир и появляется огонь, его лучше тушить не водой или вином, а засыпать солью. Она быстро впитает жир и жар от углей никуда не денется.
Когда мясо стало красивым на вид, покрылось золотистой корочкой и приобрело аппетитный аромат, значит самое время подать салат с маринованными грибами и овощами и позвать всех к столу.
Если приготовить мясо с соблюдением этих несложных нюансов, а на закуску приготовить салат маринованный из овощей с шампиньонами к шашлыку, то отдых на природе надолго оставит приятные воспоминания.
Оригинальная закуска к шашлыку играет в пикнике на природе не меньшую роль, чем само жареное мясо. Салат из зеленой фасоли под шашлык как раз является таким необычным гарниром. Он легкий и полезный благодаря входящей в него стручковой фасоли, которая имеет уникальное свойство не вбирать в себя вредные вещества из окружающей среды. А вот полезных веществ в ней хоть отбавляй: витамины С, А, Е, группы В, фолиевая кислота, клетчатка, минералы, в том числе железо, магний и калий. Фасоль уменьшает уровень сахара в крови и улучшает пищеварение.
Интересный вкус салату из зеленой фасоли к шашлыку придают пряные травы, а именно кинза и кориандр. Это части одного и того же однолетнего растения из семейства зонтичных. Свежую или сушеную зелень называют кинзой, а семена, целые или молотые, — кориандром. Зелень кинзы очень полезна для пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, а кориандр улучшает переваривание пищи и выводит шлаки из организма.
Состав:
Стручковая фасоль замороженная (400-500 г.) — желательно взять зеленую фасоль, но для буйства красок можно часть заменить желтой фасолью.
Морковь по-корейски (150 г.)
Зелень кинзы (1 пучок)
Кориандр молотый (1/3 ч. л.)
Чеснок (2 зубчика)
Соль (по вкусу)
Перец молотый (по вкусу)
Масло растительное (3 ст. л.)
Приготовление:
Приготовим заправку для салата из зеленой фасоли, смешав растительное масло, молотый кориандр и натертый или выдавленный чеснок. Слегка посолим, поперчим и оставим пока настаиваться.
Фасолевые стручки бросим в кипящую и соленую воду и варим почти до полной готовности в течении 4-5 минут, если фасоль свежая или 5-7 минут, если фасоль замороженная.
Затем сразу отбрасываем фасоль на сито и промываем или погружаем в кипяченую холодную воду, чтобы остановить процесс варки. Выкладываем в салатник.
Добавим корейскую морковку.
Кинзу хорошо вымоем, мелко порубим и обдадим кипятком через сито. Отожмем и также выложим в салат из зеленой фасоли.
Аккуратно смешаем ингредиенты и заправим ранее приготовленной и настоявшейся заправкой.
Подаем к шашлыку. Приятного аппетита!
Приготовление салата из зеленой фасоли занимает немного времени, как раз пока поджаривается на костре предварительно замаринованное мясо. Кстати, а для чего его маринуют? Почему нельзя просто порезать мясо, насадить на шампуры и поджарить? Дело в том, что маринование размягчает мясо, делает его более нежным и значительно уменьшает время приготовления. А многообразие маринадов позволит придать мясу особенный яркий вкус. Нужно лишь грамотно подобрать приправы и специи, тогда шашлык заиграет всеми вкусовыми красками. Каждый маринад придает мясу свои особенные оттенки вкуса. Главное не солить мясо во время маринования, чтобы соль не вытягивала из мяса драгоценную влагу. Лучше солить уже перед жаркой. Приведем несколько интересных рецептов маринадов для шашлыка. Разнообразие вариантов позволит вам проводить кулинарные эксперименты на свежем воздухе хоть каждые выходные, а на закуску не забудьте сделать салат из зеленой фасоли.
Интересные рецепты маринадов для шашлыка
Шашлык на кефире
Укладываем в миску для маринования нарезанные куски мяса в один слой. Затем кладем лук, нарезанный мелко, а не кольцами, так как кефир имеет свойство забирать часть вкуса. Добавляем перец. Сверху наливаем кефир, чтобы он покрывал мясо и лук на 2-3 миллиметра. Выкладываем так все слои. Для вкуса можно добавить сушеный орегано или свежую кинзу. Шашлык будет мариноваться от 2 до 4 часов. Как раз хватит времени, чтобы приготовить салат с зеленой стручковой фасолью.
Маринад из вина
Те, кто любят ароматы и букеты вкуса, оценят этот пикантный маринад. Мясо нужно нарезать на маленькие кусочки и вместе с кольцами лука уложить в миску. Обратим внимание на приправы. Хорошо подойдут петрушка, кинза, базилик, розмарин, шалфей или тмин. Желательно взять не более двух специй из перечисленных. Добавим приправы и специи, сок одного лимона и зальем сухим столовым вином. Белое вино более предпочтительно, но и красное будет ничуть не хуже. Чтобы получить приятное вкусовое сочетание, если используется красное вино, можно добавить в маринад гранатовый сок. Наливаем столько вина, чтобы мясо на несколько миллиметров выступало из маринада. Время маринования такого шашлыка — 3-5 часов.
Маринад для шашлыка на гранатовом соке
Нарезанное мясо укладываем в кастрюлю и перемешиваем руками с кольцами лука, перцем и приправой хмели-сунели или просто кориандром. Смешиваем вино, лимонный и гранатовый сок и вливаем в мясо. Аккуратно перемешиваем и добавляем оливковое масло. Выдерживаем примерно сутки в холодном месте. Такой шашлык будет готовиться на костре всего 10-15 минут.
Маринад на пиве
Простой, но достойный внимания рецепт маринада. Мясо и репчатый лук кладем в посуду, перчим. Возьмем свежее «живое» пиво. Если взять темное, то у мяса будет характерный пивной аромат и оно будет немного жестче, чем если взять светлое пиво. Нужно залить мясо и лук пивом так же как в винном маринаде и затем хорошо отжать, чтобы мясо напиталось ароматом и вкусом пенного напитка. Потом оно должно промариноваться в течение 2-3 часов в холодном месте. Очень важно не передержать, чтобы шашлык не стал слишком жестким, а в качестве гарнира салат с зеленой стручковой фасолью будет просто идеален.
Шашлык в зелени петрушки
На 1 килограмм мяса понадобится зелень петрушки (100 г.), укропа (50 г.), лука (50 г.). Чем больше берется зелени, тем быстрее шашлык замаринуется. Мелко нарезаем зелень и перемешиваем с уже поперченным мясом. Затем сильно отжимаем, чтобы травы отдали свой сок мясу. Время маринования примерно 6-8 часов. Солим по традиции уже перед самой жаркой. При жарке не следует переворачивать шампуры слишком часто, от этого мясо станет сухим и жестким. К такому шашлыку отлично подойдет салат из зеленой стручковой фасоли.
Шашлык в маринаде из минеральной воды
Нарезанное мясо смешиваем с нарезанным полукольцами луком, добавляем перец и кинзу, а также смесь паприки и сушеных помидоров (необязательно). Перемешиваем руками, и мнем, чтобы лук дал сок. Следим, чтобы специи равномерно перемешались с мясом. Затем заливаем минеральной водой так чтобы вода слегка покрывала мясо. Маринуем в холодильнике часов 12.
Пригревает ласковое солнышко, на деревьях зазеленели молодые листочки, а значит самое время запастись мясом, закусками и запивками, а также отличной компанией и отправиться наслаждаться красотами природы и вкусом собственноручно приготовленного шашлыка и салатиков к нему. Салат с зеленым горошком к шашлыку готовится очень легко и быстро из самых простых продуктов. Но эти продукты не так просты, как кажется. Например, зеленый горошек хорош не только в качестве украшения салатов, но и как полноценный гарнир к мясу или даже ингредиент для пирогов (гороховые пироги обожал русский царь Алексей Михайлович). В зеленом горошке много полезных минералов и витаминов С, А, Н и группы В.
Состав:
Зеленый горошек (1 банка)
Огурцы свежие (1-2 шт.)
Огурцы маринованные (1-2 шт.)
Лук репчатый (1 шт.) — салатного сорта.
Зелень укропа (1 пучок)
Соль (по вкусу)
Перец молотый (по вкусу)
Масло растительное (2-3 ст. л.) — желательно оливкового.
Уксус яблочный (1 ст. л.)
Приготовление:
Приготовим заправку, смешав растительное масло и уксус. Можно поперчить.
Банку с консервированным горошком открыть, слить жидкость, промыть горошек через дуршлаг. Высыпать его в салатник.
Свежие огурцы хорошо вымыть, можно почистить, если кожица горькая, и нарезать тонкими полукругами.
Маринованные огурчики мелко порубить и также высыпать в салатник.
Лук порезать тонкими полукольцами и, пересыпав солью, слегка подавить. Дать полежать минут 5-10.
Зелень укропа мелко порубим и добавим в салат с консервированным горошком к шашлыку.
Высыпаем в салат ранее порезанный и посоленный лук.
Все компоненты салата с зеленым горошком к шашлыку хорошо смешать и заправить заправкой.
Когда шашлык будет готов, можно подавать аппетитный салатик на стол.
Про консервированный горошек
Свежим зеленым горошком можно полакомиться в летнее время, вырастив его в огороде. А если нет такой возможности, то можно приобрести в супермаркете замороженный горох или, как для салата с зеленым горошком, консервированный. При консервации полезные свойства горошка не страдают. В составе качественного продукта должны содержатся только горошек, вода, сахар и соль. Консерванты абсолютно не нужны, горошек сохраняется благодаря термической обработке. Другой критерий качества — способ нанесения даты изготовления и срока годности. Эта информация должна быть нанесена несмываемой краской, а не выдавлена штампом (это уже устаревшая технология). И, конечно, нужно посмотреть на дату изготовления: если это май или июнь, значит был законсервирован свежий горошек. Также продукт должен быть изготовлен по ГОСТу. На жестяной банке не должно быть вмятин и вздутий, и если потрясти ее, не должно слишком сильно булькать. Обратив внимание на эти нехитрые моменты, вы выберете качественный консервированный горошек и в полной мере насладитесь салатом с зеленым горошком к шашлыку.
Оригинальные рецепты шашлыков
Традиционно шашлыком называется блюдо из мяса, а именно баранины, которое поджаривается на металлических или деревянных прутьях. Но насадить на шампура и приготовить на костре можно не только мясо, но и рыбу, овощи, грибы, даже креветки. Приведем несколько экзотических вариантов, с которыми будет хорошо сочетаться салат с зеленым горошком к шашлыку.
Шашлык из рыбы
Возьмем средние кусочки рыбы, например, тунца, замаринуем в растительном масле с перцем, базиликом и лимоном в течение 2-4 часов. Затем нанижем на бамбуковые шампуры, чередуя с кусочками болгарского перца, посолим и обжарим на сетке до готовности, постоянно прокручивая, а в конце жарки поливая белым сухим вином.
Шашлык из грибов
Крупные шампиньоны или другие грибы с большими шляпками нанизываем на металлические шампуры от шляпки вдоль ножки. Посолим и поперчим сметану и обмажем ей шампиньоны. Кстати, сметану вовсе и необязательно, можно грибы просто посолить и поперчить. Обжариваем минут 10-15 до готовности. Салат с зеленым консервированным горошком к шашлыку из грибов подойдет ничуть не хуже, чем к мясному.
Шашлык из креветок
Креветки (лучше взять королевские, они более крупные) очистить, оставив хвостики, и замочить в маринаде из лимонного сока, майонеза, соевого соуса, чеснока и черного перца на тридцать минут. Как раз хватит времени, чтобы приготовить салат с консервированным горошком к шашлыку из креветок. Затем насадить их на предварительно смоченные водой деревянные шпажки и запекать в духовке или же на гриле, слегка сбрызгивая оставшимся маринадом.
Шашлык из овощей
Смешаем порезанные на кусочки цуккини, болгарский перец, красный лук с очищенными шампиньонами, отваренными и разрезанными на несколько частей кукурузными початками и помидорками черри. Приготовим маринад из оливкового масла, бальзамического уксуса и давленого чеснока с добавлением дижонской горчицы, тимьяна, черного перца и соли. Маринуем овощи от 5 до 20 часов. Насаживаем на железные или деревянные шампуры и обжариваем на углях. Овощной шашлык, как и салат с зеленым горошком к шашлыку, отлично дополнит основное блюдо из мяса или рыбы.
Секрет жарки
Чтобы мясной, рыбный или грибной шашлык получился сочным, мягким и вкусным, во-первых, необходимо подготовить хороший жар, а во-вторых, в первые минуты готовки нужно постоянно прокручивать шашлык, стараясь добиться как можно более быстрого «схватывания» верхнего слоя. Таким образом белок в наружных слоях сворачивается и образует своеобразную корку, преграждающую выход жидкости (сока) из внутренних слоев наружу. Тогда мясо и рыба получатся нежными и сочными, а грибы — упругими, с приятной хрустинкой.
Пикник на природе – это всегда праздник. Ведь будет много веселья и общения, а еще разведется костер для приготовления барбекю. Но угощаться лишь одним жареным мясом сегодня, когда многие любят более разнообразный стол – почти моветон. Поэтому давайте будем хлебосольными хозяевами и приготовим салаты к шашлыку для дорогих гостей. И тогда даже самый вкусный шашлык заиграет новыми красками. Тем более что зачастую приготовление салатов к шашлыкам служит прелюдией к основному блюду и помогает сплотить командный дух. Очень удобно использовать для приготовления пошаговые рецепты салатов к шашлыку. Тогда любая закуска из овощей к мясу обязательно понравится вашим гостям.
Если вы решили приготовить салаты к шашлыку по классическому варианту, то понадобятся свежие овощи. Что же из них больше всего подойдет для запекания на костре? В первую очередь стоит сказать, что приобретать продукты лучше всего на фермерском рынке (а со своего огорода это будет совсем идеально) Ведь чем меньше механизирован процесс выращивания, тем больше плоды имеют натурального вкуса и, как, ни странно, души. Итак, томаты должны быть сочными, мясистыми, но при этом крепкими, баклажаны — небольшими, правильной формы, без порчи, лук лучше всего салатных сортов, перец спелый и ароматный, а зелень иметь ярко выраженный запах. Во всяком случае, овощи — это всегда полезно, в каком бы виде они не употреблялись: в жареном, печеном или сыром.
Как подать салаты к шашлыку
Закуски на пикнике перед основным блюдом призваны слегка утолить голод, который может сильно отвлекать от общения с друзьями. На Кавказе, например, принято кушать пряные травы с помидорами в большом количестве, а потом вдвойне приятно и вкусно отведать шашлычка из барашка.
Поэтому предложите гостям легкие холодные овощные салатики, чтобы их мысли не кружились возле одного мангала. А если вы решили поразить всех присутствующих и смастерить теплый салат из печеных овощей, то подавать его следует вместе с главным угощением.
Полезные салаты из овощей
Можно не сомневаться в пользе всех овощных салатов. Особенно полезны те закуски, где много пряной зелени. Ведь именно в ней содержатся натуральные эфирные масла и биофлавоноиды, оказывающие благотворное воздействие на пищеварительную систему. Обычно шашлык вызывает чувство тяжести, а помидоры с капустой и кинзой позволят легче переварить жареное мясо, да и съесть его много не получится, закусывая жирные куски большим количеством зелени и овощей. Поэтому старайтесь всегда готовить салаты под шашлык.
Понадобится: помидоры черри (15 штук), небольшие баклажаны (4 шт.), две-три луковицы, лучше использовать салатного сорта, несколько болгарских перцев, масла оливкового, соль с перцем по вкусу и большой пучок зелени
Приготовление:
Овощи и пучок зелени перед приготовлением тщательно промыть и затем обсушить на бумажном полотенце. Овощи используются целиком и без предварительной чистки, за исключением лука, который следует почистить как обычно. Наколоть ингредиенты на шампуры и поставить на мангал запекаться.
Вам придется внимательно следить за процессом и довольно часто переворачивать шампуры. Когда все компоненты испекутся и подрумянятся, очистите их от кожуры, порежьте на куски или кубики и заправьте маслом, солью и рубленой зеленью. Все осторожно перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место. Закуска настоится, и когда будет готов шашлык, кушайте его вместе с теплым салатом из овощей. Приятного аппетита!
Приготовление: пошинковать капусту и выложить в салатник. Очистить цитрусовый от кожуры и внутренних перегородок, нарезать мякоть острым ножом на средние кусочки и положить в миску. Промытую редиску порубить мелкими кубиками и добавить к остальным компонентам. Смешать в чашке масло и уксус и заправить салат. Добавить соли, перца и посыпать рубленым луком.
Ингредиенты: лук белый — 2-3 шт., помидоры крупные сладкие — 3 шт., салатные листья 6-10 шт., уксус яблочный с водой в соотношении 1:1 — 10-9 ст. л., сахар и соль по 1 ч.л., масло нерафинированное подсолнечное — 5-7 ст. л., пучок кинзы и петрушки с укропом.
Приготовление: лук почистить, нашинковать кольцами и ошпарить. Слить воду и замариновать на 1,8-2 ч в смеси уксуса, масла, соли и сахара. Затем нарезать промытые помидоры крупными ломтями и поместить на плоское блюдо, выложенное зеленым салатом. Сверху посыпать измельченной зеленью, можно слегка подсолить и добавить лук.
Салат из зеленого горошка
Ингредиенты: банка зеленого горошка, свежие огурцы — 1-2 шт., маринованный огурчик, репчатый лук и соль по вкусу.
Приготовление: открыть консервированный горошек и слить лишнюю жидкость, затем высыпать его в салатник. Все огурцы перетереть на терке или изрубить мелко. Лук также измельчить и, присыпав солью, слегка подавить. Все компоненты смешать в салатнике. Можно подавать аппетитную закуску на стол.
Салат из маринованных овощей и шампиньонов
Ингредиенты: шампиньоны — 350-500 гр., перец болгарский красный — 2 шт., кабачки небольшие и лучше молодые — 1,5 -1 шт., морская соль и жгучий черный молотый перец — по 1/4 ст.л., масло оливковое — 7-6 ст.л., свежий сок одного лимона, петрушка для украшения.
Приготовление: грибы и овощи промыть и обсушить. С шампиньонов срезать шляпки и почистить их от верхней пленки. Затем нашинковать тонкими пластиками. Перец почистить и порубить полосками. Кабачки при необходимости очистить от кожуры и порезать маленькими кусочками. Все смешать в миске, приправить маслом, соком лимона и перцем с солью. Выложить овощную смесь в плотный герметичный пакет и убрать в холодильник на 17-20 часов. Затем выложить готовые овощи в красивый салатник и украсить веточками зеленой петрушки.
Салат из зеленой фасоли с кинзой
Ингредиенты: пачка замороженной стручковой фасоли, морковь по-корейски — 120-150 гр., свежая кинза и 1/3 ч. л., молотого кориандра, чеснок и соль по вкусу.
Приготовление: фасолевые стручки бросить в кипящую и соленую воду и варить почти до полной готовности. Отбросить фасоль на сито и дать остыть. Выложить в салатник, добавить корейскую морковку, изрубленную кинзу и давленый чеснок. Посыпать солью и кориандром.
Лучший способ провести майские праздники — выбраться на природу вместе с компанией верных друзей и поджарить на костре аппетитный шашлычок. А к мясу нужна закуска из свежих овощей. В качестве такой закуски будет прекрасно смотреться (и съедаться) салат с маринованным луком и помидорами к шашлыку. Он прост в приготовлении, красиво выглядит и вместе с жареным мяском пойдет на ура.
Состав:
Лук белый (400 г.) — примерно 2-3 шт.
Помидоры (500 г.) — в салат с маринованным луком и помидорами лучше положить томаты среднего размера, не мелкие.
Салатные листья (6-10 шт.)
Уксус яблочный 5 ст. л.)
Вода (5 ст. л.)
Сахар (1 ч. л.)
Соль (1 ч. л.)
Перец молотый (1 ч. л.) — лучше смесь перцев.
Масло подсолнечное (5 ст. л.) — лучше подойдет нерафинированное.
Зелень кинзы (1 пучок) — маленький совсем пучок, для запаха, главное не переборщить.
Зелень петрушки (1 пучок)
Зелень укропа (1 пучок)
Приготовление:
Приготовим маринад, смешивая уксус, воду, масло подсолнечное, соль и сахар.
Лук почистим и нашинкуем кольцами.
Обольем лук кипятком и, слив воду, замаринуем в приготовленном маринаде на 2 часа.
Затем вымоем салатные листья, высушим бумажным полотенцем и выложим ими плоское блюдо для салата с маринованным луком и помидорами.
Нарежем вымытые помидоры крупными ломтиками и выложим их на блюдо поверх листьев салата.
Зелень кинзы мелко порубим, обдадим кипятком, отожмем, посыплем поверх салата, посолим сверху и поперчим. Салат из помидор с маринованным луком можно приготовить и без кинзы, если вам не очень нравится ее вкус, но именно предложенная нами термическая обработка, позволит кинзе раскрыть свои приятные нотки, скрыв менее приятные.
Зелень петрушки и укропа также мелко нашинкуем и посыплем сверху, не забывая присолить и поперчить.
Наверх выложим кольца маринованного лука.
Салат из маринованного лука и помидор готов. Приятного аппетита!
Рецепты шашлыка
Шашлык готовят из любого вида мяса, при выборе которого стоит помнить, что из свинины он получается мягкий, из говядины — немного более жесткий, сочный и ароматный из баранины и очень нежный из ягнятины. А легче всего сделать шашлык из куриного мяса или мяса индейки, готовится он быстро, но может быть слегка суховатым. Приведем рецепты из двух самых популярных видов мяса для шашлыка, в сочетании с которыми салат из маринованного лука и помидор понравится абсолютно всем.
Шашлык из свинины
Замаринуем мясо. Возьмем 2 килограмма свиной шеи, нарежем на куски и начинаем складывать слоями в емкость для мариновки (стеклянную, керамическую или пластиковую миску). Между слоями щедро посыпаем мясо молотым черным перцем и хмели-сунели, добавляем 2 столовые ложки острой или мягкой горчицы, 4 столовые ложки майонеза или сметаны, лавровый лист и нарезанный на кольца лук. Сверху слои заливаем свежевыжатым соком одного лимона. Оставляем на один час, после перемешиваем и помещаем в прохладное место на 6-7 часов для дальнейшей мариновки. Насаживаем свинину на шампуры и солим перед самой жаркой. Между кусками мяса можно насадить лука (например, отложить часть из салата с маринованным луком и помидорами). Но лук лучше не кольцами, как многими принято, а пластинками четвертинок луковицы. Так лук, как и мясо, будет обжариваться со всех сторон не прокручиваясь. Готовим над углями 15 минут и наслаждаемся ароматным и вкусным свиным шашлыком!
Шашлык из курицы на гриле
Он хорош тем, что курица имеет нежный и тонкий вкус и маринуется всего лишь полчаса, так что это отличный вариант, если не заготовили мясо заранее, а салат с маринованным луком и помидорами попробовать захотелось именно с шашлыком.
Выжимаем сок из лимона и лайма, перемешиваем с половиной стакана меда и измельченным зубчиком чеснока. Нарезаем филе курицы на маленькие куски и заливаем их маринадом, оставив немного. Перемешиваем, закрываем посуду и ставим в холодильник приблизительно на 30 минут. Тем временем сделаем закуску к шашлычку — салат из помидор с маринованным луком. Смазываем маслом решетку гриля и насаживаем на бамбуковые шампуры куриное мясо, чередуя с кусочками сладкого перца. Куриный шашлык жарится на закрытом гриле в течение 10 минут. Его нужно периодически переворачивать и смазывать оставленным маринадом или сбрызгивать белым вином.
В погожий весенний денек так и тянет устроить пикник на свежем воздухе и отведать шашлык. Ароматное жареное на костре мясо это просто замечательно, но к нему нужно подать еще и свежие овощи. Если привычные огурцы и помидоры уже надоели и хочется чего-то необычного, то сам Бог велел приготовить салат с грейпфрутом для свиного шашлыка. Этот легкий гарнир идеально подойдет к свинине и покорит всех своей оригинальностью.
Состав:
Капуста пекинская (500 г.)
Грейпфрут (1-2 шт.) — или свити.
Редиска (1 пучок)
Лук зеленый (1 пучок)
Уксус винный (1,5 ст. л.) — желательно белый.
Масло оливковое (5-7 ст. л.) — холодного отжима.
Перец молотый (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Приготовление:
Приготовим заправку салата с грейпфрутом для свиного шашлыка, смешав масло и винный уксус. Можно поперчить и слегка посолить. Отложим пока в сторону настояться.
Нашинкуем капусту, хорошенько помнем руками и выложим в миску.
Очистим грейпфрут от кожуры и внутренних перегородок и, порвав мякоть руками на средние кусочки, положим в миску.
Промытую редиску порежем полукольцами и добавим к другим компонентам.
Зеленый лук помоем, обсушим бумажным полотенцем и, тонко порубив, добавим в салат к свиному шашлыку из грейпфрута.
Смешаем все компоненты салата с грейпфрутом для свиного шашлыка и заправим соусом. Не забываем попробовать, посолить и поперчить по вкусу, если требуется.
Приятного аппетита!
Секреты идеального шашлыка
Итак, оригинальный гарнир — салат с грейпфрутом к свиному шашлыку — готов, а что нужно знать, чтобы жареное мясо получилось идеальным, словом, «на высоте»? Раскроем несколько секретов:
Какое мясо взять? Лучше всего свиную вырезку, предшеек или шею. Традиционно берут вырезку, если хочется пожирнее, то шею.
Как мариновать? Есть одна тонкость — никогда не солить в процессе мариновки и не использовать сильные кислые среды такие как уксус или концентрированный лимонный сок. Это нужно учитывать так как соль и кислота вытягивают влагу из мяса, а нам нужно, чтобы шашлык был мягким и сочным. Особенно это важно, если берется мясо, которое тяготеет к сухости — говядина, куриная грудка, рыба. Солить нужно перед самой жаркой уже нанизанное на шампуры мясо.
Какой маринад? Самый интересный маринад для свинины (и не только) — пропущенный через мясорубку лук (нужно брать чуть больше половины от веса мяса) с добавлением ваших любимых пряностей, приправ и специй. Если жидкости маринада недостаточно, то можно добавить немного хорошего пива до нужного покрытия мяса.
Важно выбрать хорошую закуску. Салат с грейпфрутом для свиного шашлыка отлично подчеркнет вкус самого мяса.
Хотите побаловать себя экзотическим азиатским блюдом? Тогда стоит приготовить легкий и питательный салат из тофу и маринованного топинамбура. Наверняка найдутся те, кто недоуменно спросит: тофу? А что это? Итак, тофу — это творог из соевых бобов. Его еще называют соевым сыром, так как процесс производства тофу похож на получение сыра из молока. Появившись в Китае, тофу затем стал популярен в Японии, а в западные страны пришел только во второй половине ХХ века.
Соевый сыр тофу безвкусный, поэтому его можно сочетать с самыми разными соусами, приправами и специями практически в любом методе кулинарной обработки. Этот сыр добавляют в супы или салат из тофу и маринованного топинамбура, а также его можно обжаривать и запекать, коптить и мариновать.
В тофу в значительном количестве присутствует высококачественный растительный белок, содержащий необходимые аминокислоты, железо и кальций. В то же время этот продукт низкокалорийный и в нем нет холестерина, но содержатся многие микроэлементы и витамины группы В.
Сметана (2 ст. л.) — чтобы заправить салат из маринованного топинамбура с соевым сыром тофу, можно взять и майонез, но майонез с соевым соусом не совсем из одной кухни.
Соль (по вкусу)
Приготовление:
Приготовим маринад, смешав яблочный уксус и соевый соус.
Замочим топинамбур на некоторое время (30 минут), промоем с щеткой и тщательно почистим, помещая чищенный топинамбур сразу в емкость с чистой водой.
Вытирая топинамбур бумажным полотенцем, нашинкуем его на терке для нарезания корейской моркови по длине корнеплода.
И сразу зальем маринадом, накроем крышкой или пленкой и подержим в холодильнике 1-2 часа, периодически взбалтывая. Замаринованный таким образом корнеплод придаст особый пикантный вкус салату из тофу и маринованного топинамбура.
Лишний маринад с топинамбура нужно слить, пропустив через сито, и хорошо отжать.
Выложим маринованный корнеплод в салатник.
Порежем сыр тофу кубиками и отправим в салатник.
Добавим в салат с сыром тофу и маринованным топинамбуром корейской моркови.
Смешаем все компоненты со сметаной (майонезом), посолим по вкусу и дадим салату из тофу и маринованного топинамбура постоять некоторое время для пропитывания и насыщения вкусом.
Необычный и очень полезный десерт — сладкий салат из тыквы и топинамбура. Он красив на вид и обладает оригинальным сладковатым вкусом, который придает тыква. Достоинства этого низкокалорийного (всего 22 ккал) овоща включают не только отличные вкусовые качества, но и ощутимую пользу для здоровья. В тыкве много калия, содержатся пектины и каротин, редкие витамины К и Т, а также С, Е, РР, группы В. Она улучшает работу желудочно-кишечного тракта и печени. Есть тыкву полезно и для внешнего вида — укрепляются ногти и волосы, очищается кожа лица. Кстати, тыкву не только используют в кулинарии, но и делают из ее высохших плодов посуду и праздничные фонари на хэллоуин.
Еще один полезный ингредиент сладкого салата из тыквы и топинамбура — это грецкие орехи. Их рекомендуется употреблять, если в организме не хватает железа и витаминов. Также в орехах содержатся антиоксиданты, клетчатка, калий.
Состав:
Топинамбур (300 г.)
Тыква (200 г.) — небольшой кусок крупной спелой тыквы.
Яблоко (2 шт.) — желательно кислого сорта.
Орехи грецкие (1 стакан)
Масло тыквенное (3 ст. л.) — можно взять кунжутное или оливковое.
Кунжут (2 ст. л.)
Подсолнечник (2 ст. л.) — очищенные от кожуры семечки подсолнечника.
Мед (4 ст. л.) — чтобы заправить сладкий ореховый салат из топинамбура и тыквы, понадобится жидкий, не успевший засахариться мед.
Приготовление:
Замочим топинамбур на некоторое время (минут 20), затем хорошо помоем с щеткой под проточной водой и почистим овощечисткой, помещая чищенный топинамбур в миску с водой.
Порежем топинамбур на маленькие кусочки и положим в керамическую миску, где будем собирать сладкий салат из тыквы и топинамбура.
Нужно сразу же полить топинамбур маслом и перемешать во избежание потемнения.
Помоем, почистим тыкву и тонко порежем ее или потрем на средней терке (или же терке для корейской моркови), добавим к топинамбуру.
Яблоко помоем, почистим от семян с кожурой и нашинкуем на ломтики, затем положим в сладкий ореховый салат с топинамбуром и тыквой.
Разделим ядра грецкого ореха на так называемые четвертинки.
Слегка обжарим семечки подсолнечника и кунжута вместе с грецкими орехами.
Смешаем семечки подсолнечника, кунжута и орехи еще горячими с медом, дадим смеси остыть.
Перемешаем ингредиенты сладкого салата из тыквы и топинамбура, заправив медово-ореховой смесью.
Салаты - это незаменимое блюдо любого стола, независимо от того, праздник это или же обыденное семейное застолье. В любом случае, салаты всегда будут на столе. К большому сожалению, не все домохозяйки радуют своих родных и близких большим разнообразием салатов, постоянно готовя лишь несколько самых популярных: оливье, цезарь, сельдь под шубой и прочее. Однако рецептов приготовления салатов существует огромное множество, которые вы без труда найдете на нашем сайте. Представленные традиционные рецепты салатов имеют большую историю происхождения, которая уходит своими корнями в прошлые десятилетия, а то и в XVIII - XIX века. Это, чаще всего, классические рецепты салатов: цезарь, мимоза, оливье, винегрет, греческий салат и ряд других.
Испокон веков салатом называли смесь трав и овощей, заправленных любым растительным маслом. Однако с течением лет состав ингредиентов постоянно изменялся: некоторые продукты уходили в прошлое, другие - заменяли предшественников, а третьи - добавляли новые пикантные нотки во вкусовое соцветие салата. Сейчас салаты на день рождения включают самые разнообразные составляющие: от мяса и рыбы до фруктов и ягод. И каждый новый рецепт салата на день рождения становится исключительным, обладая никогда ранее не существовавшим вкусом, и постепенно завоёвывает все больше и больше поклонников. Салаты на день рождения, к слову, можно подавать и в качестве закуски, то есть перед непосредственной подачей основного блюда, и как отдельным блюдом, поскольку некоторые рецепты салатов сами по себе очень сытные.
Заправка к салату
Следует помнить, что каждый салат непременно нуждается в заправке - она очень важна при приготовлении, поскольку одни и те же составляющие под разной заправкой проявят свои вкусовые качества абсолютно по-разному. Даже самый банальный салат из огурцов, помидоров, листьев салата и лука, заправленный ароматным соусом приобретет совершенно иной вкус. На сегодняшний день наиболее популярные заправки: майонез (как покупной, так и майонез домашнего приготовления), оливковое масло, смешанное с лимонным соком и чесноком, соевый соус, несладкий йогурт (если это овощной или мясной салат, то к нему, как правило, добавляют чеснок и лимонный сок).
Салаты на скорую руку, не требующие долгого приготовления, можно заправить майонезом, подсолнечным или любым другим растительным маслом, как это делали наши бабушки. А салаты на день рождения обычно требуют более долгой и тщательной подготовки, поэтому и заправку, если это не майонез, обычно готовят заранее и отправляют в холодильник настаиваться. Фруктовые салаты на скорую руку, зачастую, заправляют либо классическим несладким йогуртом, либо сметаной, либо сладким жидким йогуртом или соком. Иногда сладкие салаты на день рождения из фруктов и ягод заправляют кефиром с лимонным соком и сахаром. К слову, для того чтобы не прогадать с заправкой, предварительно её можно смешать с маленьким количеством салата. Таким образом Вы сможете убедиться в том, нравится ли Вам такое сочетание или нет.
Готовьте салаты на радость родным и близким
В случае, если Вас неожиданно настигли друзья и родственники, наш сайт станет для Вас незаменимым помощником, поскольку мы собрали для Вас подборку рецептов салата, быстрых в приготовлении. Салаты на скорую руку включают минимум ингредиентов и очень просты в приготовлении, которое составляет не более 20-30 минут. Если же у Вас или Ваших родственников близится день рождения, а Вам на ум не идет ни один рецепт приготовления салата, то и в этом случае наш сайт сослужит Вам добрую службу. Вам нужно лишь выбрать понравившиеся рецепты салатов с фото из множества представленных на сайте вариантов и приготовить их.
Наша подборка кулинарных рецептов содержит в себе самые популярные салаты на день рождения, салаты на скорую руку и другие салаты, которыми Вы удивите своих близких. К примеру, салат с кальмарами и маринованным луком, крабовый салат с кукурузой или салат мимоза с тунцом. Все рецепты салатов представлены на сайте с пошаговыми фотографиями. Рецепты салатов с фото помогут только начинающим изучать кулинарное искусство правильно соблюсти последовательность приготовления выбранного салата.
Единожды посетив наш сайт, Вы не останетесь равнодушны. Мы поможем Вам не только с рецептом приготовления классических салатов, но и поделимся довольно-таки необычными и неожиданными рецептами, которые порадуют Вас и Ваших гостей.
