Что вы обычно едите на завтрак? Овсянку или, может, творожную массу с сухофруктами? Хорошее настроение на весь день обеспечено, если к обычному творогу добавить ярких ингредиентов и попробовать на завтрак фруктовый салат со взбитыми сливками и творогом. Этот нежный фруктово-творожный десерт очень просто приготовить, а выглядит он как маленький тортик, так что утро сразу станет радостным и добрым. Да и на праздничном столе салат из фруктов со сливками и творогом займет далеко не последнее место и будет по достоинству оценен, особенно теми, кто следит за фигурой и предпочитает легкие десерты.
Состав:
Творог (200 грамм) — небольшая пачка творога.
Сгущенка (5-7 ст. л.)
Банан (2 шт.)
Груши (2-3 шт.)
Изюм черный (2 ст. л.)
Взбитые сливки (по вкусу)
Ягоды (по вкусу) — ягоды малины, ежевики, крыжовника, калины, голубики для украшения фруктового салата со взбитыми сливками и творогом.
Приготовление:
Изюм слегка размочить горячей водой.
Тщательно смешать творожную массу со сгущенным молоком и изюмом.
Выложить творожную массу на дно креманок.
Сверху уложить нарезанные на кубики бананы.
С груш счистить кожуру и убрать косточки. Нарезать на кубики и добавить в творожно-фруктовый салат рецепт со сливками.
Сверху покрыть взбитыми сливками.
Украсим фруктовый салат со взбитыми сливками и творогом свежими или мороженными ягодками.
Как приготовить взбитые сливки
Для фруктового салата со взбитыми сливками и творогом можно приобрести готовые продающиеся в баллончиках взбитые сливки. Но, к сожалению, хорошие взбитые сливки найти в продаже довольно сложно, а то, что есть во всех магазинах, относится к категории растительные то есть приготовленные из пальмового молока, а значит сливками не является. Куда проще приготовить взбитые сливки дома. Если соблюсти некоторые тонкости, то получится отличный крем, которым можно будет украсить фруктовый салат со сливками и творогом.
Итак, что нужно учесть:
Приобретайте свежие, не прокисшие сливки.
Их жирность должна быть не менее 30%, иначе не взобьются.
Перед взбиванием посуду и сами сливки нужно положить в морозильник на некоторое время.
Взбиваются сливки в течение примерно 15 минут. Начинать нужно, выставив низкую скорость миксера и постепенно увеличивать ее. Тут важно не переусердствовать и не взбить сливки в масло.
Как узнать, что сливки взбились до нужной консистенции? Поднимите миксер, и, если останутся пики тянущихся за ним сливок, то необходимая густота достигнута.
Чтобы взбивать было проще и сливки были сладкими, добавляйте постепенно сахар, а лучше сахарную пудру.
Ягоды для украшения
Какие ягоды взять для украшения фруктового салата со взбитыми сливками и творогом? Если вы делаете его в летнее время, то добавляются любые свежие ягоды — заботливо выращенные на садовом участке клубника, малина, смородина, вишня или собранные в лесу земляника, черника, голубика, ежевика. Эти ягоды можно заморозить, чтобы была возможность добавить их в фруктовый салат со сливками и творогом даже когда на улице совсем не ягодный сезон. Как сделать это правильно? Перед заморозкой нужно тщательно вымыть и хорошо высушить ягоды. Затем выложить на плоскую поверхность, например, поднос, слоем в одну ягоду. Поставить поднос в морозилку (хорошо, если есть камера быстрой заморозки). Когда ягоды замерзнут, их нужно расфасовать в пакеты или контейнеры для хранения. При таком методе заморозки ягоды не смерзнутся в монолитную глыбу. Если же вы не сделали летом ягодных запасов, а красиво оформить фруктовый салат со взбитыми сливками и творогом замороженными ягодами хочется, то смело отправляйтесь в супермаркет. Там можно найти все что захотите в любое время года, даже свежую клубнику зимой. Выбирайте замороженные ягоды без наледи, рассыпчатые, чтобы их можно было легко отделить друг от друга.
Слоеный салат из капусты зимний — блюдо интересное и даже экзотическое, ведь в него входят такие необычные ингредиенты как краснокочанная капуста и нут. Так что если хотите удивить своих или домочадцев, обязательно воспользуйтесь приведенным ниже рецептом. В салате из капусты зимнем нет мясных ингредиентов, так что он понравится вегетарианцам. А количество полезных веществ просто зашкаливает — капуста богата витаминами А, С, Е, РР, Н, группы В. Также она содержит минералы — железо, натрий, селен, цинк, и, как и нут, фосфор и кальций, необходимые для укрепления костей, и калий с магнием, полезные для крови и иммунитета.
Состав:
Капуста краснокочанная (300 г.) — примерно половина кочана.
Нут (1 стакан) — один стакан нута, уже предварительно замоченного на 12-20 часов или ночь. Также можно заменить консервированной фасолью.
Грибы маринованные (300 г.) — шампиньоны или опята. Вместо грибов можно взять квашенную капусту или маринованные огурцы.
Масло кукурузное (4 ст. л.) — если нет кукурузного, можно взять подсолнечное.
Чеснок (1-2 зубчика)
Зелень укропа (1 пучок)
Зелень петрушки (1 пучок)
Сок лимона (2 ст. л.) — для заправки.
Соль (по вкусу)
Перец молотый (по вкусу)
Приготовление:
Картофель с морковью хорошо вымоем, обсушим салфеткой и завернем в фольгу, чтобы блестящая сторона была внутри и отправим в духовку для выпекания на 30-45 минут. Температуру выставим 200 градусов. А можно овощи просто отварить.
Нут предварительно замочим на 12 — 20 часов. Если есть возмодность, то желательно во время замачивания периодически менять воду. Затем замоченный нут хорошо промоем и поместив в кастрюлю с водой поставим вариться на плиту, пока не закипит. После закипания варим еще несколько минут (минут пять будет достаточно) и убрав с огня откинем на сито, чтобы слить воду. Промываем нут проточной водой и снова добавив воды ставим вариться на плиту. После закипания варим в течение 60 минут на довольно медленном огне.
Краснокочанную капусту тонко нашинкуем. Удобно будет воспользоваться для этого овощерезкой. Хорошо помнем капусту руками, сбрызнем соком лимона и добавим одну-две столовые ложки майонеза. Перемешивая посолим и поперчим, пробуя на вкус. От лимонного сока капуста приобретет красивый малиновый оттенок. Пока отставим капусту в сторону.
Теперь, для нашего зимнего салата из краснокочанной капусты, приготовим заправку. Для чего кукурузное или подсолнечное масло смешаем с чесноком, который натрем на специальной часночной терке или просто пропустим через часнокодавку. Обильно посолив и по желанию поперчив, хорошо перемешаем.
Выкладываем в прозрачную салатницу ингредиенты слоями. Сначала выложим нут и польем небольшим количеством заправки. Хорошенько перемешаем и равномерно распределим по дну.
Испеченный или отварной картофель остудим, очистим и натрем на крупной терке. Выложим картофель вторым слоем и польем оставшейся заправкой.
Грибы порежем по размеру с зерно нута (не очень мелко, но без крупных кусков) и распределим следующим слоем.
Испеченую морковь остудив почистим от кожицы и натрем на терке. Выкладываем морковь следующий слоем.
Смажем слой моркови небольшим количеством майонеза.
Верхний слой салата будет составлять отстоявшаяся в маринаде капуста.
Украшаем салат из капусты зимний зеленью и готово!
Нут или турецкий горох
Нут также называют бараньим или турецким горохом, нахатом, пузырником, горохом шиш. Он представляет собой мелкие коричнево-зеленые бобы, форма которых похожа на баранью или совиную голову.
Нут начали выращивать еще в седьмом тысячелетии до нашей эры на Ближнем Востоке. А впервые упомянут нут был в «Илиаде» Гомера. В Греции и Риме в античную эпоху он считался символом Афродиты и подавался к столу жареным на оливковом масле вместе с сыром.
В 18 веке почти весь мир узнал об этом продукте. В Европе его использовали в качестве заменителя кофе. А в Россию этот вид бобовых попал от народов Закавказья и болгар.
Из нута готовят различные блюда, гарниры к мясу, добавляют в супы и салаты, плов. Например, в Израиле нут варят, делают из него пюре, и получается питательная закуска, которая называется «хумус». А если из этого пюре слепить шарики и обжарить до золотистой хрустящей корочки, то получится блюдо арабской кухни «фалафель». В Италии нут перемалывают в муку (это взято из индийской кухни) и пекут лепешки-фаринаты. Известно также «филлипинское мороженое», другое название десерт хало-хало — нут, консервированный в сиропе. Эти бобы также используют в качестве сырья для алкогольных напитков.
Вот сколько всего возможно приготовить из такого замечательного боба как нут. А мы добавим его в зимний салат из капусты, тоже отличное применение этому виду бобовых.
Краснокочанная капуста
Краснокочанная капуста может и уступает своей белокочанной родственнице по популярности, но никак не по вкусу и питательности.
В древности краснокочанная капуста считалась колдовским овощем благодаря свойству изменять цвет в процессе готовки. Если добавить уксус, она станет малиновой, а если соду — синей. Тем, кто любит оригинально украшать выпечку, это может очень даже пригодиться.
А почему же эта капуста имеет такой красивый красно-фиолетовый цвет? Это обусловлено содержанием в ней антоцианов — веществ, которые имеют выраженные антиоксидантные свойства. Они являются настоящим источником молодости, так как стабилизируют состояние коллагена, а также делают капилляры более крепкими и эластичными.
Еще в Древнем Риме с помощью капустного сока лечили бронхиты и другие заболевания дыхательной системы. Капуста отлично нейтрализует действие алкоголя, так что перед праздничным застольем неплохо съесть салат из краснокочанной капусты, например, зимний салат витаминный.
Всех полезных свойств капусты не перечесть. Они лучше сохраняются в том случае когда овощ не подвергается температурной обработке. Капусту можно замариновать по следующему рецепту: нашинковать и плотно уложить в стеклянные банки, добавив нарезанные на две части свежие спелые сливы. Приготовить рассол из воды, сахара, винного уксуса и соли, залить капусту и закатать банки. Это отличный гарнир к мясу, а также самостоятельное блюдо.
Салат «Зимний» является традиционным для новогоднего и рождественского застолья. Входящие в его состав ингредиенты, доступны круглый год. Зимний салат довольно-таки калорийный, и благодаря этому, он поможет вашему организму хорошенько подкрепиться в зимнее время. Готовят Зимний салат обычно из мяса или колбасы, картофеля, зеленого горошка, вареной моркови, яиц, соленых огурцов, грибов или рыбы. Заправляют — майонезом, йогуртом или сметаной. Мы предлагаем вам приготовить оригинальный салат зимний, рецепт которого с фото и пошаговыми инструкциями представлен ниже.
Чтобы приготовить зимний салат, мясо и рыбу нужно выбрать не слишком жирные, потому что жир сделает салат слишком тяжелым для организма, усугубит воздействие отварных и соленых ингредиентов.
Придадут зимнему салату пикантности, жгучие и ароматные пряности — острый перец различных сортов, смеси карри и гарам масалы. Весьма кстати в зимнем салате будут тмин и кориандр. Эти приправы согреют в зимнее время и напомнят нам о лете.
Вкус привычного зимнего салата можно разнообразить, добавив в салат необычные ингредиенты — консервированный горошек можно заменить отварным нутом, вареный картофель — отварным корнем сельдерея. Вместо селедки, под «шубку» можно положить семгу или запеченную курицу.
Обязательно, при возможности, добавляйте в зимние салаты зелень — петрушку, укроп или зеленый лук. Вырастить эти ингредиенты можно прямо на своем подоконнике.
В основном, для приготовления «Зимнего салата» используются вареные овощи. Для того, чтобы они не потеряли форму и полезные витамины, их можно отваривать на пару.
Также салат получится полезным и вкусным, если в него добавить размоченных сушеных овощей — баклажаны, морковь, помидоры или сухофрукты. Овощи, которые можно употреблять сырыми — редьку, капусту, некоторые корнеплоды — добавляйте в салат в сыром виде.
Полезные свойства отварного мяса
Многие сейчас говорят о том, что мясо вредно для организма. И все же, оно является необходимым продуктом в рационе растущего организма молодого человека, особенно в зимний период.
Содержащееся в мясе железо, полезно для женщин и подростков, входящий в состав красного мяса, витамин В 12 способствует нормальной работе кровяных и нервных клеток. Цинк — укрепляет иммунитет.
Мясо — источник белка, который является основой построения костей и мышц. К тому же, мясо способствует процессу пищеварения.
Калорийность мяса зависит от его вида (от 100 до 500 ккал). Даже придерживаясь диеты, вы можете выбрать для себя приемлемый вид мяса, который будет помогать вашему организму справляться с авитаминозом.
Ингредиенты: 300 грамм отварного мяса или колбасы, две картофелины среднего размера, пол десятка куриных яиц, двести грамм соленых огурчиков, одна банка зеленого горошка, соль, майонез (или сметана).
Мясо, картошку и яйца нужно отварить и затем, остудить. Нарезать ингредиенты кубиками. Хотя яйца, можно и потереть.
Воду из банки с горошком нужно вылить, через ситечко. Затем смешать горошек с остальными ингредиентами в широкой и глубокой посуде. Такую заготовку для зимнего салата можно пару дней хранить в холодильнике.
И уже перед подачей, салат солят и заправляют сметаной или майонезом. В зимний салат можно добавлять различные виды мяса — говядину, телятину, колбасу, свинину или курицу.
Лук с морковью необходимо почистить, нарезать кубиками, пропассеровать, а затем немного потушить под крышкой. После чего, лук с морковью откинем на сито.
Далее режем огурцы кубиками, а затем добавляем к ним лук с морковкой и фасоль. Затем все ингредиенты хорошо перемешаем, по вкусу посолим и заправим майонезом.
Ингредиенты: двести грамм шампиньонов, две картофелины, 100 грамм консервированного горошка, две моркови, два соленых огурца, два вареных в крутую яйца, зеленый лук, растительное масло и майонез.
Картошку, морковь и яйца нужно отварить. Затем остудим все, почистим и вместе с огурцами нарежем кубиками. На растительном масле, посолив по вкусу, нужно обжарить грибы. После обжаривания, грибы необходимо смешать с порезанными ингредиентами, а затем добавить зеленый горошек с майонезом. Готовый салат поставим на некоторое время для пропитки в холодильник и дадим настояться. А перед подачей на стол, украсим салат мелко порубленным зеленым луком.
Слоеный зимний салат с краснокочанной капустой «Витаминный»
Ингредиенты: 300 грамм краснокочанной капусты (её еще называют иногда синей), чашка вареной фасоли или нута, 300 грамм маринованных грибов (можно взять маринованные огурцы или квашенную капусту), крупная вареная морковь, три отварных картофелины, 100 грамм майонеза, две столовые ложки подсолнечного масла, два зубчика чеснока, зелень, сок половинки лимона, соль и свежемолотый перец.
В прозрачную салатницу, первым слоем нужно выложить нут или фасоль и натертый на терке картофель. Затем салат солим и добавляем заправку — подсолнечное масло и выдавленный чеснок. После добавляем к салату слой шампиньонов (либо огурцов, порезанных соломкой или квашеной капусты) и слой тертой моркови с майонезом. Синюю капусту слегка приминаем руками и кладем на верхний слой салата, поливаем ее лимонным соком и украшаем по своему вкусу!
Видео-рецепт зимнего cалата
Послесловие
Зимой нам хочется сытных блюд и согревающих напитков. Когда за окном и на душе холодно, нас спасает тарелка горячего супа или бокал глинтвейна.
Приходят нам на помощь и, знакомые с детства, зимние салаты, приготовленные из полезных сезонных продуктов. Приготовив «Зимний салат», мы не просто порадуем себя вкусными и полезными сочетаниями продуктов, но и, за домашним столом, подарим близким частичку своего сердечного тепла, в суровое зимнее время.
Зачастую вкус блюда определяют казалось бы незначительные нюансы. Стоит только добавить в привычный рецепт салата новый ингредиент, и он сразу обретает другие вкусовые оттенки. Яркий пример этого — зимний салат с шампиньонами. Грибы придают традиционному набору продуктов особую нотку. Такие несложные кулинарные эксперименты делают меню разнообразнее, а жизнь — интереснее.
Состав:
Шампиньоны (200 г.) — лучше использовать для зимнего салата с шампиньонами грибочки помельче.
Картошку и морковь нужно обернуть фольгой, чтобы блестящая сторона была внутри, положить в духовку и запечь в течение 30-45 минут. Температура должна быть 200 градусов.
Отварим яйца вкрутую, затем поместим в холодную воду, когда остынут, почистим от скорлупы.
Шампиньоны тщательно промоем в проточной воде и снимем кожицу. После этого крупные грибы порежем на две или на четыре части, а мелкие оставим целыми.
Поставим сковороду, немного налив растительного масла, на сильный огонь, хорошо разогреем и обжарим грибы. Они должны быстро покрыться корочкой и в то же время не потерять влагу. Чтобы шампиньоны поджарились со всех сторон, переворачиваем их широкой лопаткой и слегка потряхиваем сковороду.
Обжаренные грибы солим и выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
Остывший запеченный картофель почистим от кожуры, нарежем на кубики и отправим в салатницу, где будем собирать наш салат.
Также очистим от кожуры морковь, порежем на кубики и добавим к картофелю.
Нарежем на кубики соленые огурцы, положим в зимний салат с шампиньонами. Хорошо, если все составляющие будут порезаны на кубики примерно одинакового размера.
Порубим кубиками яйца, добавим к зимнему салату с шампиньонами.
Выложим в салатницу горошек, слив с него жидкость.
Остуженные грибы также положим в салат.
Хорошо перемешаем все ингредиенты, добавим соль, по желанию перец и майонез. Поставим готовый салат ненадолго в холодильник, чтобы настоялся.
Украшаем салат зимний с шампиньонами мелко нарезанным зеленым лучком и подаем к столу.
Пара слов о шампиньонах
Шампиньоны — поистине незаменимый для кулинаров представитель грибного царства. Само слово «шампиньон» означает «гриб» на французском. Ну какой еще гриб можно увидеть на витринах магазинов и зимой и летом? Их жарят и консервируют, добавляют в супы и салаты, в том числе и в зимний салат с грибами. Шампиньоны можно выращивать в домашних условиях, благодаря этому они являются такими доступными и популярными.
Также они очень полезны, так как содержат витамин В и около 20 аминокислот, среди которых есть незаменимые для человеческого организма. И фигура от употребления этого продукта нисколько не пострадает, ведь калорийность — всего 27 ккал на 100 грамм. Белок, содержащийся в этих грибах, легко усваивается, а сахар и жиры в них отсутствуют. Так что шампиньоны могут стать заменителем мяса в диетическом питании.
Все мы с детства знакомы с классическим рецептом зимнего салата. Ничто не мешает усовершенствовать и разнообразить его, сделав одним из ингредиентов фасоль. Она придаст традиционному блюду новый особенный вкус и добавит полезности. В фасоли присутствует значительное количество белка, который усваивается организмом на 75%, и клетчатки. Значит если вы отведаете блюдо из этого диетического продукта, то вы будете ощущать себя сытым в течении продолжительного времени, и это никак не отразится на стройности вашей фигуры. Итак, как же приготовить зимний салат с фасолью?
Состав:
Фасоль (1 банка) — можно взять консервированную белую или красную, какая больше нравится. А лучше замочить стакан фасоли на ночь и отварить. Понадобится 250 грамм готовой фасоли.
Нужно почистить лук и порезать на мелкие кубики. А чтобы во время этого процесса не лились горькие слезы, необходимо смочить луковицу в холодной воде и периодически смачивать нож холодной водой.
Растительное масло наливаем на сковороду и ставим на сильный огонь. Пассируем лук в течение нескольких минут, затем накрываем крышкой и убавляем огонь. Тушим лук на медленном огне еще несколько минут, пока не станет полупрозрачным.
Хорошо промоем морковь, почистим и нарежем на кубики.
Высыпаем морковь на сковороду, перемешиваем и недолго пассируем вместе с луком на сильном огне. Затем накроем крышкой и потушим еще немного на медленном огне. При такой тепловой обработке из овощей выделяются эфирные масла, которые в дальнейшем придадут готовому салату нежный и насыщенный вкус и неповторимый аромат.
Возьмем чеснок (он придаст запаха) и раздавим плоской стороной ножа, надавливая сверху рукой.
Добавляем раздавленный чеснок на сковороду к луку с морковью, солим и перчим, и потушим на слабом огне еще несколько минут, иногда помешивая.
Уберем чеснок, откинем лук и морковку на сито и выложим в салатницу.
Огурцы нарезаем кубиками и добавляем к зимнему салату с фасолью.
Сливаем с фасоли жидкость и кладем в салат.
Отваренные вкрутую яйца чистим от скорлупы и нарезаем кубиками, добавляем в салат.
Аккуратно и тщательно перемешаем все ингредиенты, присолив и поперчив по вкусу.
Заправляем салат майонезом и еще раз перемешиваем.
Зимний салат с фасолью готов! Приятного аппетита!
Такому замечательному продукту как фасоль стоит уделить еще немного внимания. Блюда из нее очень вкусны, питательны и отлично насыщают, но кроме того, зерновая фасоль обладает многими полезными свойствами. В ней содержится множество важных витаминов, микроэлементов и аминокислот, благодаря которым при употреблении этой культуры улучшается иммунитет, обмен веществ, работа нервной и выделительной системы, деятельность желудка и печени, образование эритроцитов, повышается сопротивляемость инфекциям. Красная фасоль богата антиоксидантами, необходимыми для сохранения молодости, железом, крахмалом и витамином В6, улучшающим состояние кожи. Так что полезность этого продукта трудно переоценить.
Однако нужно помнить о том, что сырая фасоль содержит токсичные вещества, поэтому ее нельзя употреблять в пищу. После термической обработки (варки) они разрушаются. Перед тем как готовить зимний салат из фасоли, ее нужно обязательно хорошо вымочить, в течение как минимум десяти часов, иначе она вызывает в кишечнике повышенное газообразование, а потом отварить на медленном огне в течение двух часов, можно и дольше.
Если не хочется заниматься вымачиванием и отвариванием, то можно просто приобрести баночку консервированной фасоли, выбрав качественный продукт, конечно.
Как выбрать консервированную фасоль
Надо сказать, что при консервировании все питательные свойства зерновой фасоли сохраняются. Поэтому наслаждаться вкусом и пользой этого вида бобовых можно в любое время года.
При выборе консервированной фасоли для зимнего салата с фасолью в первую очередь нужно посмотреть на ее состав. Кроме фасоли, воды, соли и сахара там ничего быть не должно. За счет высокой температурной обработки фасоль отлично хранится в течение нескольких лет и без консервантов. Вместо сахара в составе может быть подсластитель аспартам. Он является аллергеном, так что внимательно прочтите список ингредиентов.
По возможности следует рассмотреть содержимое баночки. Стоит выбирать продукт с гладкими бобами без повреждений, цвет которых является однородным. Размер зерен также имеет значение. Считается, что чем меньше зерна, тем качественнее фасоль. Количество бобов должно быть не менее 60%. Если фасоль в стеклянной банке, это определяется визуально, а если в жестяной, то нужно потрясти ее. Характерное бульканье укажет на то, что фасоли меньше, чем должно быть.
Если говорить о сроках годности, то фасоль не потеряет своих ценных свойств в течение двух лет. Но чем дольше она хранится, тем дольше ее нужно готовить.
В «Изборнике Святослава» — старинном справочнике Киевской Руси, написанном в 1076 году, есть отдельная часть, посвященная использованию и хранению капусты белокочанной, где о ней рассказывается как о повсеместном, привычном овоще, используемом в приготовлении пищи. Так что салат из свежей капусты можно назвать ровесником Ярослава Мудрого. Итак, если вы желаете попробовать историю на вкус, предлагаем интересный рецепт салата из свежей капусты.
Витаминный салат из капусты — рецепт подробно с фото
Состав:
Капуста (0,5 кочана) — примерно 700 г
Болгарский перец (2 шт)
Зеленое яблоко (2 шт)
Зелень петрушки (1 пучок)
Зелень укропа (1 пучок)
Зелень лука (1 пучок)
Клюква (2 ст л)
Имбирь (5 г) — свежий корень имбиря
Масло оливковое (6 ст л)
Соль (по вкусу)
Приготовление:
Капусту режем соломкой и кладем в салатницу.
Перец режем соломкой и кладем в салатницу.
Зеленое яблоко чистим от кожуры и сердцевины. И также режем соломкой.
Натираем имбирь и также отправляем в салатницу.
Мелко рубим зелень и смешиваем зелень с клюквой, слегка подавив.
Смесь зелени кладем в салатницу
Солим, заправляем маслом и перемешиваем.
Приятного аппетита!
Как выбрать капусту для салата
Чтобы салат из свежей капусты получился сочным и полным витаминов, при выборе кочана необходимо ориентироваться на следующие параметры: размер должен быть не очень маленьким, листья плотно прижаты друг к другу, без разрезов, вмятин и прочих механических повреждений, «вкусный» вес капусты начинается от 1 кг. А еще капусту можно понюхать — она должна пахнуть собой, а не сырым овощехранилищем.
К чему подать салат из свежей капусты
Салаты из свежей капусты, как правило, приготавливают как повседневное блюдо. Употребляют ее круглый год. Летом — раннюю с грядки или рынка, зимой — позднюю из магазина или погреба. Салаты поражают своим многообразием: капустка одинаково хорошо сочетается с разнообразными овощами и другими продуктами. Салат из капусты с морковью отлично подойдет к жареному мясу и даже простой вареной картошке.
Откуда капуста родом?
Капуста белокочанная появилась еще до нашей эры — ее выращивали в Древней Иберии, где огородную культуру называли «ащи». Потом капуста распространилась в Рим, Грецию, Египет.
В России капусту полюбили, что называется, с первого взгляда. Русские овощеводы издавна славились уменьем ее выращивать. В Вене, в 1875 году прошла сельскохозяйственная выставка, где сорт капусты, созданный ученым-селекционером Грачевым Е. А., был награжден почетной медалью «За прогресс». Кочаны грачевской капусты вырастали до 70 см в ширину, плотность была очень высокой, вкус отменный.
Еще рецепты салатов из свежей капусты
Кочан капусты — кладезь витаминов: в белокочанной обнаружены все известные в мире витамины. Апельсины и лимоны содержат такое же количество витамина С, как и капустные листья. При этом зимние лежкие сорта к концу марта содержат порядка 50% витамина С.
Салат из капусты с морковью и топинамбуром
Понадобится: 1/4 кочана, 4-5 клубней топинамбура, 2 моркови, 1 маленькая банка кукурузы консервированной, 4 ст. л., оливкового масла, 1/2 головки красного лука, соль, зелень по вкусу.
Приготовление: капусту мелко порезать и посолить. Натереть на средней терке топинамбур и морковь. Лук порезать полукольцами. Все смешать, добавить кукурузу, масло и зелень.
Салат из капусты с морковью и яблоком
Понадобится: масло растительное 6 ст. л., половина кочана капусты, 3-4 шт., моркови,, немного соли и лимонного сока, яблоко кислое большое (Богатырь или Антоновка)
Приготовление: капусту пошинковать, присолить и помять руками. Натереть морковь и яблоко (или мелко порезать) на средней терке. Яблоко полить соком лимона. Все компоненты перемешать в салатнице с маслом.
Приготовление: капусту мелко порезать, посолить и помять толкушкой или руками. Перец почистить, нарезать тонкими полосками, морковь потереть на терке. Все ингредиенты перемешать с маслом в салатнице.
Салат из капусты с морковью и луком под маринадом
Понадобится: белокочанная капуста — 1 шт., перец болгарский — 1-2 шт., лук — 2-3 шт., морковь — 2-3 шт. Для маринада: 1,5 стакана воды, по 1 ст. л., сахара и соли, 100 гр., масла и 1 ст. л., уксуса.
Приготовление: овощи порезать как для салата, лук полукольцами, морковь на терке. Приготовить заливку: смешать в кастрюле все ингредиенты, кроме уксуса, довести до кипения, дать остыть и добавить кислоту. Уложить салат в стеклянные емкости и залить маринадом. Убрать на холод на 12 ч.
Салат из свежей капусты с помидорами
Понадобится: капуста раннего сорта — половина кочана, помидоры спелые мясистые — 4-5 шт., масло подсолнечное — 50 гр., по пучку петрушки, лука зеленого (можно заменить репчатым) и укропа. Солить по вкусу.
Приготовление: помидоры порезать или кубиками (тогда они почти должны раствориться в салате и превратиться в томатный соус) или дольками (если хочется ощущать вкус томата). Капусту порезать тонкими полосками и посолить, слегка перемешать рукой. Зелень и лук порубить, все соединить, заправить маслом.
Салат из капусты с морковью и свеклой маринованный
Понадобится: кочан капусты около 2 кг весом, 2 небольших свеклы, 1 головка чеснока, 2 моркови. Для рассола: 2 стакана воды, 2 ст.л., сахара и соли, 1, 5 ст. л., уксуса, 1 стакан масла растительного.
Приготовление: капусту, свеклу и морковь пошинковать в комбайне. Чеснок выдавить через чеснокодавку. Все смешать как следует. Маринад: в воду добавить все компоненты, кроме уксуса. Довести до кипения, остудить, заправить уксусом. Уложить салат в широкую миску, залить рассолом и положить гнет на 12 часов. Затем перемешать, дать постоять немного и разложить по банкам.
Салат на зиму из капусты
Понадобится: 3 кг., капусты, 500 гр., лука, 900 гр., болгарского перца, 450 гр., растительного масла, 800 гр., моркови, кипяченой воды 2 ст., по 4,5 ст. л., уксуса и соли, 1 ст., сахара.
Приготовление: овощи нашинковать, посыпать сахаром и солью, налить масло. В воду добавить уксус и влить в салат. Переложить в емкости и поставить на холод на сутки.
Зимой не встретишь такого изобилия свежих овощей с грядки как летом, но существуют продукты, которые отлично сохраняются в любое время года. Это, например, столь любимая жителями нашей страны картошечка и соленые огурчики, которые непременно найдутся в погребе любой хозяйки. Из таких доступных продуктов грех не приготовить зимний салат, классический рецепт представлен ниже. Это блюдо традиционно занимает почетное место на новогоднем столе практически каждого русского человека и потому знакомо всем нам с детства. Салат зимний классический часто называют Оливье, но эти два блюда принципиально отличаются используемым мясным продуктом.
Состав:
Телятина (200-400 г.) — салат рецепт классический зимний предлагает взять телячью вырезку, но можно использовать любой вид мяса, подходящий для варки: говядину, телятину, свинину или курицу. Также можно взять любую вареную колбасу, например, докторскую. Тогда получится салат зимний с колбасой, рецепт которого принципиально не отличается от мясного.
Картофель (250-400 г.) — 2-3 средних картофелины.
Яйца куриные (5 шт.);
Огурцы соленые (150-200 г.) — 1-2 крупных огурца.
Горошек зеленый консервированный (1 банка);
Йогурт натуральный (3-4 ст. л.) — можно заменить майонезом (тогда горчицу и сок лайма исключите) или сметаной.
Горчица французская (1 ст. л.);
Сок лайма (1 ст. л.) — можно и сок лимона.
Чеснок (2-3 зубчика);
Соль (по вкусу);
Перец молотый (по вкусу).
Приготовление:
Приготовим соус для зимнего салата по классическому рецепту. Для этого смешаем йогурт и горчицу, добавим сок лайма или лимона и пропущенный через давилку чеснок. Хорошенько посолим и если есть желание добавить салату остроты добавим молотый перец.
Будем делать салат зимний рецепт с мясом. Отварим мясо для салата. Есть несколько тонкостей, которые нужно соблюсти, чтобы мясо получилось более сочное и вкусное. Опустить мясо в воду нужно уже после того как она закипит, так мясо потеряет меньше влаги в процессе варки, поверхностный белок на мясе образует своеобразную корку. Готовить нужно примерно час или немного дольше, причем после 40 минут воду можно заменить. Соль не добавляем. Пусть мясо останется остывать в бульоне.
Картофель необходимо хорошо помыть и сварить в мундире в кипящей слегка соленой воде на протяжении 20-25 минут. Можно также завернуть его в фольгу и испечь в духовке. После остудить и почистить от кожуры.
Отварим вкрутую яйца в течение 10 минут, затем остудим и почистим от скорлупы.
Остывшее отварное мясо нарежем на кубики или разберем на короткие волокна и положим в глубокое блюдо или салатницу, в которой будем собирать салат. Если Вы готовите салат зимний с колбасой, нарежьте кубиками вареную колбасу и выложите в блюдо.
Сваренный картофель тоже нарежем на кубики.
Порежем на кубики яйца. Желательно, чтобы все компоненты были нарезаны одинаково по размеру.
Соленые огурцы порежем кубиками.
Добавим зеленый горошек, перед этим слив с него жидкость.
Все составляющие хорошо перемешиваем. Такой незаправленный классический зимний салат можно спокойно держать в холодильнике несколько дней и заправлять порциями перед самой подачей на стол. В качестве заправки можете использовать как майонез, так и предложенный нами соус из йогурта. Можете конечно заправлять и сметаной.
Перед тем как выставлять на стол посолим салат и заправим приготовленным ранее соусом. Вместо соуса из йогурта и горчицы можно использовать что-то более привычное — майонез или сметану, но заправка на основе йогурта придаст салату более острый и пикантный вкус.
Надо сказать, что этот салат может быть отличным блюдом как для праздничного угощения так и для повседневного обеда. Если взять для его приготовления вареную колбасу и заправить майонезом, то получится зимний салат с колбасой на каждый день. А если правильно отварить телятину так, чтобы она была нежной и сочной, и использовать особую йогуртную заправку, то салат зимний с мясом украсит праздничное застолье. Кстати, а как выбрать качественное мясо?
Как выбрать мясо
Выбирая мясо, нужно обратить внимание на следующие моменты:
Цвет. Мясо хорошего качества обладает характерным цветом. Для говядины характерен красный, телятина должна иметь розовый цвет с сероватым оттенком, свинина — бело-розовый.
Запах. Он должен быть приятным и не иметь посторонних оттенков. Чтобы выяснить по запаху, что внутри мяса еще не пошел процесс разложения, можно проткнуть мясо нагретым ножом или вилкой. Бывает, что снаружи мясо нормальное, а внутри уже начало портиться.
Цвет жира. Он должен быть кремовым или белым. Говяжий жир твердый, свиной — мягкий и имеет розоватый оттенок. Если жир серый значит продукт некачественный.
Консистенция. Хорошее мясо имеет плотную консистенцию (если надавить, образовавшаяся ямка быстро выровняется) и сверху тонкую бледно-красную или бледно-розовую корочку. Если продукт имеет заветренную темную корочку и влажную липкую поверхность, то он скорее всего несвежий и от такого мяса следует отказаться.
Лучше всего положить в салат зимний классический телячью вырезку. Но салат зимний с мясом нисколько не проиграет, если взять говядину, нежирную свинину, мясо птицы — курицу или индюшатину. А если вы предпочитаете колбасу, то смело добавляйте докторскую или любую другую вареную. Зимний салат с колбасой также очень вкусный и сытный, и готовить его проще и быстрее.
Подавать салат можно в глубоком блюде, украсив веточками свежей зелени, или разложить в порционные пресс-формы на листья зеленого салата.
Салаты в тарталетках — идеальное решение для тех, кто не любит устраивать затяжные застолья, а предпочитает активные вечеринки. Также это отличный вариант для корпоративного фуршета. Салаты подаются маленькими порциями, «на один укус», а значит, никто из гостей не останется обделенным. Вариантов начинок для салатов в тарталетках нескончаемое множество, так что ваши кулинарные таланты раскроются во всей красе.
Салат в тарталетках, рецепты которого мы ниже опишем, нужно выставлять на стол непосредственно после того как он будет готов, чтобы корзиночки не успели размякнуть.
Понадобится: 200-250 г красной рыбы — форель или семга, 50-70 г красной икры (необязательно), 4 яйца, 100-150 г консервированных ананасов, 50 г сыра пармезан, майонез, тарталетки, для украшения оливки без косточек, зеленые или черные, укроп.
Приготовление: Мелко нарезать рыбу и вареные яйца. Из ананасов вылить жидкость, если они слишком сладкие, промыть кипяченой водой, мелко порезать и отправить в салат. Добавить половину красной икры, перемешать. Заправка — майонез. Положить салат в корзиночки, посыпать сверху натертый сыр. Украсить красной икрой, оливкой и зеленью укропа.
Понадобится: 4 яйца, 150-200 г сыра Моцарелла, 250 г креветок, один сладкий болгарский перец, одна долька чеснока, 100 г майонеза, 20-30 тарталеток, 50 г красной икры.
Приготовление: Мелко порезать вареные яйца, смешать с натертым сыром и мелко нарезанным перцем. Креветки ошпарить кипятком и положить в салат. В майонез добавить давленый чеснок, размешать и заправить салат. Заполнить им тарталетки, украсить икрой.
Понадобится: банка печени трески, одна средняя морковь, два яйца, острый сыр, твердый или плавленый — 100 г, пучок зеленого лука, майонез, 24 тарталетки.
Приготовление: Морковь испечь в духовом шкафу в фольге или отварить, затем потереть на терке. Яйца сварить и также потереть. Из печени трески вылить жидкость, размять печень вилкой или ножом и положить в миску. Добавить яйца, морковь и сыр, натертый мелко на терке, порубленный зеленый лук. Заправить майонезом, размешать. Положить салат в тарталетки и выставить на стол.
Сырный салат в тарталетках
Понадобится: 300 г сыра, 100 г маслин, один зубчик чеснока, одно яйцо, 300 г майонеза, пучок укропа, 10-15 тарталеток, соль по вкусу.
Приготовление: Яйцо сварить и порезать мелкими кусочками или измельчить на терке. Часть маслин и укропа мелко порезать, сыр натереть крупно. Пропустить чеснок через давилку. Перемешать все подготовленные компоненты, добавить соль и майонез. Заполнить корзиночки салатом, украсить укропом и маслинами.
Салат в тарталетках с курицей
Понадобится: 2-3 кусочка филе курицы, 1-2 соленых огурца, одна банка консервированной кукурузы, сто грамм чернослива без косточек, 150 г твердого сыра (можно взять два плавленых сырка), три яйца, майонез и тарталетки, для украшения клюква или брусника.
Приготовление: Сварить филе курицы в воде с добавлением соли и лаврового листа, нарезать кубиками. Отваренные яйца, сыр, соленый огурец и чернослив также нарезать кубиками. Чернослив, если он твердый, нужно предварительно залить кипятком и распарить 10 минут. Слить жидкость с кукурузы. Смешать все нарезанные продукты, добавить соль по вкусу и майонез. Разложить салат по корзиночкам, украсить клюквой или другой некрупной ягодой и сразу подавать на стол.
Крабовый салат в тарталетках
Понадобится: тарталетки — 8-10 штук, крабовые палочки — 200 г, один свежий огурец, сто грамм брынзы, чеснок — два зубчика, сметана — три столовые ложки, майонез — одна столовая ложка, свежая зелень.
Приготовление: Брынзу разломать на кусочки, смешать с порезанными на кубики крабовыми палочками и очищенным порезанным кубиками огурцом. Для соуса сметану смешать с майонезом, чеснок пропустить через давилку, добавить к заправке, посолить. Заправить салат и разложить по корзиночкам. Часть крабовых палочек и веточки зелени использовать для украшения.
Рыбный салат в тарталетках
Понадобится: одна банка филе сардин в масле (170 г), 3-4 яйца, две красные Ялтинские луковицы, твердый сыр, 8 тарталеток, 8 оливок без косточек, укроп, майонез, молотый черный перец.
Приготовление: Отваренные яйца и лук порубить мелко. Размять вилкой сардины. Перемешать ингредиенты, добавить майонеза и перца. Измельчить на терке сыр. Салат положить в тарталетки, сверху посыпать сыром, украсить укропом и оливками. Украшенные таким образом салаты в тарталетках выглядят очень аппетитно.
Салат для тарталеток с ветчиной
Понадобится: тарталетки, одинаковое количество корейской или жареной моркови, твердого сыра, ветчины, консервированной кукурузы, майонез, гранатовые зерна для украшения.
Приготовление: мелко порезать морковь, ветчину и сыр порезать на мелкие кубики, положить к моркови. Добавить кукурузу, перед этим слив с нее жидкость. Все перемешать, посолить и заправить майонезом. Положить салат в тарталетки перед тем как выставить на стол, украсить гранатовыми зернами.
Салат с тунцом в тарталетках
Понадобится: 6 тарталеток, одна банка консервированного тунца, два куриных яйца, один пучок зелени, один маринованный огурец, один свежий помидор, две столовые ложки майонеза.
Приготовление: Из тунца убрать косточки, размять вилкой и положить в небольшую миску или салатник. Яйца сварить вкрутую, порезать или потереть крупно. Огурец порезать на кубики. Зелень порубить мелко. Соединить все ингредиенты, добавить соль по вкусу и майонез, лучше взять низкокалорийный. Небольшой ложечкой разложить салат по корзиночкам и поставить на полчаса в холодное место, чтобы пропитался. Перед подачей на стол нужно выложить тарталетки на плоскую тарелку и украсить дольками свежего помидора или огурца и зеленью.
Салат для тарталеток с грибами
Понадобится: 250 г говяжьей печени, три маленьких луковицы, два яйца, 250 г грибов — шампиньонов или опят, майонез, зелень, тарталетки.
Приготовление: печень обжарить и после остывания порезать кубиками. Поджарить грибы с луком. Сваренные яйца порезать на кубики. Все смешать и заправить немного майонезом. В тарталетки положить листочки салата, сверху выложить начинку. Украсить веточками зелени.
Фруктовый салат в тарталетках
Понадобится: фрукты, например, слива, банан, персик, киви, груша, яблоко; тарталетки, мед или варенье, йогурт без добавок, виноград без косточек.
Приготовление: Помыть и очистить фрукты, нарезать мелкими кубиками. Высыпать в миску, добавить йогурт, перемешать. Для придания салату более сладкого вкуса можно добавить сахарную пудру — одну чайную ложку. Тарталетки помазать медом или вареньем. Положить салат в корзиночки, украсить виноградом, сразу выставить на стол.
Салат из морепродуктов в тарталетках
Понадобится: замороженный морской коктейль — 400 г, 250 г крупных зеленых оливок, два яйца, две дольки чеснока, тарталетки, веточки петрушки, 30 г оливкового масла, 30 г оливкового майонеза, соль и перец по вкусу.
Приготовление: Коктейль из морепродуктов разморозить и хорошо помыть, отбросить на дуршлаг. Яйца отварить и нарезать на кубики. Мелко нарезать чеснок, оливки, петрушку. На сковороде обжарить чеснок, пока он не станет золотистого цвета. Затем положить петрушку, жарить в течение одной минуты, добавить морепродукты. Потушить не дольше 5 минут. Посолить, поперчить, убрать с огня. Переложить коктейль в миску, добавить яйца и оливки. Заправить майонезом, хорошо перемешать и оставить для пропитывания примерно на 15 минут. Заполнить салатом корзиночки, украсить зеленью и овощами.
Салат из морепродуктов в тарталетках
Понадобится: одна банка консервированных кальмаров или 250 г отваренного филе кальмара, одно яйцо, три столовые ложки зеленого горошка, одна морковь, зелень, майонез, тарталетки, перец молотый черный, соль.
Приготовление: Кальмары, яйцо и морковь отварить, нарезать на кубики. Добавить к ним зеленый горошек и мелко нарезанную зелень, соль, майонез и перец, перемешать. Положить салат в корзиночки, украсить свежей зеленью.
Видео-рецепт салата в тарталетках
Вот такие салаты для тарталеток с фото. Это лишь некоторые из разнообразных рецептов салатов в тарталетках. В эти маленькие корзиночки можно положить любую удачную комбинацию продуктов, лишь бы они были мелко нарезаны, оригинально украсить и самый обычный салат заиграет новыми красками!
Морковь по-корейски занимает почетное место и в нашей повседневной жизни и на праздничном столе. Её употребляют отдельно, в качестве закуски к горячительным напиткам и в качестве салата, смешивая со всевозможными ингредиентами. «Корейская морковка» идеально подходит рыбным и мясным блюдам — бифштексам, стейкам, котлетам, шницелям, острому шашлыку, жареной печени, к овощным гарнирам и для постного или вегетарианского меню. Кажется, не найти нам уже закуски проще и популярнее.
Натереть морковь на специальной терке для корейской моркови. Морковь следует натирать вдоль, а не поперек, чтобы полоски моркови получились длинными.
Добавить соль, уксус, сахар, перец, кориандр и хорошо перемешать. Нагреть масло и горячим маслом залить морковь.
Чеснок очистить , мелко порезать раздавив или выдавить через чесночницу.
Добавить чеснок в морковь и снова хорошо перемешать.
Приятного аппетита
Морковь по-корейски хороша как отдельным блюдом, так и в составе других блюд.
История корейской морковки
Родина корейской морковки — СССР. Появлением горячо любимого нами салата «Морковь по-корейски» (морковь-Ча) мы обязаны советским корейцам «корё-сарам». Ещё до революции, примерно в 18-19 в.в. в Россию переселялись жители Северной Кореи. Сначала они жили в Приморье, затем, в 1937 году были депортированы Сталиным в Среднюю Азию, как «неблагонадежные». Предками «корё-сарам» являются также «Сахалинские корейцы», которые были привезены японскими колонистами в префектуру Карафуто (южная часть острова Сахалин, принадлежащая японцам с 1905 по 1945 год), как рабочая сила.
Корейцы были вынуждены существовать в чужой стране, адаптируя свою кухню к советским условиям жизни. Традиционными блюдами в Корее являются свежая рыба или мясо, маринованные с помощью редиски или корейской редьки Дайкон в уксусе и острых специях, а также «Кимчхи» (пекинская капуста с пряностями). В СССР нелегко было найти пекинскую капусту, да и мясо и рыба были дефицитными. «Корё-сарам» стали мариновать в уксусе и острых специях обычную советскую морковь. Именно так, в Советском союзе и появилась на свет «корейская морковка».
Морковь по-корейски: другие рецепты
Придумано множество рецептов, как маринования морковки, так и закусок, в которые можно её добавить. Достаточно выбрать рецепт по своему вкусу и радовать себя и близких корейско-советской морковкой в различных вариациях, когда душе угодно. Корейскую морковку легко можно приготовить дома. Замариновать морковь по-корейски можно по-разному:
Морковь-Ча с соевым соусом
Порций – 6; время приготовления – 30 мин.
Ингредиенты:
6-7 морковок;
4-7 гр. молотой паприки;
3 зубчика чеснока;
2 ст. л. соевого соуса;
4 гр. молотого кориандра;
5 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. девяти процентного уксуса.
Способ приготовления:
Морковь нужно тщательно помыть и очистить, натереть ее на специальной или обычной терке по длине целой моркови, после чего выложить в миску и посолить. Затем подогреть в сковороде растительное масло, мелко нарезать чеснок и обжарить. В салатнице сформировать горку из моркови с углублением наверху, в углубление насыпать молотую паприку и горячие масло с поджаренным чесноком. Морковь смешать с чесноком и маслом, добавить соевый соус, уксус и кориандр. Затем всё нужно ещё раз очень хорошо перемешать, переложить в чистые банки, плотно закрыть и поместить в холодильник, где она может храниться около недели. Перед подачей на стол морковку нужно еще раз перемешать.
Морковка по-корейски (морковь-Ча)
Приготовление:
Натираем 1-1,5 кг морковки, сбрызгиваем уксусом (грамм 100-150). Добавляем соль по вкусу (1-2 чайные ложки) и 3 столовые ложки сахара, затем утрамбовываем и 2-3 часа маринуем. Жарим 3 мелконарезанных луковицы (150-200 грамм).
Кипящее масло сцеживаем на морковь и быстро перемешиваем. (Жаренный лук выбрасываем). Выдавливаем головку чеснока, добавляем 3 столовых ложки молотых зёрен кориандра, чайную ложку паприки (по желанию), по вкусу — молотый перец (лучше красный чилийский, но можно и чёрный) и очень тщательно перемешиваем, после чего ставим в холодильник охладиться на несколько часов или на ночь.
Экспресс-рецепт
Натираем морковь на тёрке.
Сильно-сильно раскаляем на сковороде подсолнечное масло и кидаем в него мелко нарезанный чеснок и молотый перец (по вкусу).
Полученной смесью заливаем морковь.
Добавляем соевый соус.
Охлаждаем.
Всё, можно кушать!
Острая морковь по-корейски с шампиньонами
Натираем 2 кг моркови соломкой . Добавляем в неё 1 столовую ложку восьмидесяти процентного уксуса, соль, столовую ложку молотого перца Чили, чайную ложку сахара и чайную ложку овощной приправы.
Перемешиваем.
Поливаем 50 мл соевого соуса, а затем оставляем на 20 минут.
Шинкуем 1 луковицу полукольцами.
Крупно режем 100 грамм шампиньонов.
Лук и грибы обжариваем, добавляем соль и перец.
Выкладываем в морковку обжаренные овощи.
Добавляем измельченный чеснок и перец чили.
Заливаем сильно раскалённым растительным маслом (100 грамм).
Оставляем мариноваться на 2-3 часа.
Морковка по-корейски еще один рецепт
500 г крупной сочной моркови,
1 ст. ложка соли,
3 ст. ложки растительного рафинированного масла,
2 луковицы,
2 ст. ложки уксуса,
2 ст. ложки приправы для корейской моркови.
Тщательно вымыть морковь, очистить, разрезать на 2 части вдоль и натереть тонкой соломкой на терке. Затем морковь нужно переложить в глубокую миску, солим, тщательно перемешиваем и оставляем на 15-20 минут, для того, чтобы морковь дала сок.
Пока морковь в миске выделяет сок, нам нужно почистить лук и нарезать его тонкими кольцами, обжарить лук в сковороде. После обжаривания выньте лук из масла и выбросьте. Морковь выжмите, добавьте в неё уксус и засыпьте приправу. Перемешайте. Залейте корейскую морковку горячим маслом и ещё раз тщательно перемешайте.
Поставьте морковку в холодильник на 24 часа.
Еще один рецепт «Морковь по-корейски»
Морковь — 1 кг ;
Уксус — 4 ст. л.;
Сахар — 3 ст. л. ;
Масло подсолнечное — 0.5 стак.;
Перец красный жгучий — 0.5 ч. л.;
Паприка сладкая — 1 ч. л. ;
Карри — 0.5 ч. л.;
Чеснок — 6 зуб.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Соль.
Берем длинную морковь, моем, чистим, натираем на специальной терке на длинные полоски. Как можно мельче, нарезаем луковицу обжариваем её и оставляем остудиться.
Сахар растворяем в уксусе и добавляем 1 чайную ложку паприки, по 0,5 чайных ложек черного и красного жгучего перца, 0,5 чайной ложки карри и 0,5 стакана (1000 гр.) рафинированного подсолнечного масла. Затем нужно тщательно всё перемешать и вылить в морковку.
Добавляем 6, выдавленных через чесночницу, зубчиков чеснока, ранее обжаренный лук и соль по вкусу.
Теперь пусть морковка постоит минут 15. Готово! Кушайте на здоровье!
Совет: Морковку можно шинковать на длинные полоски ножом и перемешивать ингредиенты вручную, чтобы она оставалась сочной.
Закуски с корейской морковкой
Ну и, конечно, морковка по-корейски является незаменимым ингредиентом множества вкусных блюд.
Копченую курицу нам нужно нарезать соломкой и положить в глубокую емкость. Остудить отварной картофель, очистить его от кожицы, так же нарезать соломкой и добавить емкость. Натереть на крупной терке сыр. Отложив небольшую часть измельченного сыра для украшения готового салата, остальное добавим в миску с курицей и картофелем, вместе с зеленым горошком (из которого предварительно сольем жидкость). Всё солим, перчим, заправляем майонезом и тщательно перемешиваем. Готовый салат помещаем в салатницу, украшаем сыром, зеленым луком и укропом.
Салат из кальмаров с морковкой по-корейски
Ингредиенты:
2 кг свежих кальмаров;
3 зубчика чеснока;
100 гр. морковки по-корейски;
1 ч. л. красного перца;
0,5 ч. л. чёрного перца;
1 ст. л. сахара;
0,5 ч. л. кунжута;
1 щепотку лимонной кислоты;
1 ст. л. приправы;
1 ст. л. соевого соуса;
соль по вкусу.
Для приготовления салата, помоем и выпотрошим кальмары, обдадим их горячей водой и очистим от темной шкурки. Сварим и нарежем соломкой. Добавим к кальмарам корейскую морковку. Смешиваем соль, перец, чеснок, сахар, кунжут, уксус, соевый соус, заправляем этой смесью салат и оставляем настояться 3 часа в эмалированной посуде.
Баклажаны с морковью по-корейски
Баклажаны с корейской морковкой — вкусная закуска, которая придется по душе любителям острых и оригинальных блюд.
Ингредиенты:
500 гр. баклажанов;
250 гр. моркови по-корейски;
2 зубчика чеснока;
200 грамм майонеза;
листья салата.
Способ приготовления:
Баклажаны нужно нарезать пластинками вдоль и засолить на 20-30 минут. Соленые баклажаны обжариваем, выкладываем на бумагу и промакиваем. Майонез смешиваем с измельченным чесноком и смазываем баклажаны. Выкладываем на баклажаны корейскую морковку и сворачиваем рулетики. Готовые рулетики выкладываем на листья салата и украшаем майонезом.
Видео-рецепт салата из моркови по-корейски с шампиньонами
Салаты в тарталетках с креветками — невероятно вкусная и удобная закуска для праздничного стола. Ведь есть его можно просто руками. Да и не обычная подача салата привлечет внимание гостей.
Салат из креветок может похвастаться очень интересным вкусом, который ему придает сочетание морепродуктов и болгарского перца. В результате салат получится невероятно аппетитным и сытным.
Купить тарталетки сегодня можно в любом продуктовом магазине, но и приготовление домашних не займет много времени (смотрите как приготовить тарталетки). Да и креветки, которые всего пару десятков лет назад были невиданной экзотикой, сегодня в праздничном и даже повседневном меню не удивляют совершенно никого.
Состав:
Креветки (250 г) — удобнее всего взять мелкие и очищенные, которые заморожены уже вареными;
Яйцо куриное (4 шт)
Сыр Моцарелла (150 г) — если не удастся найти, можно заменить на адыгейский сыр или несоленую брынзу;
Перец болгарский (0,5 шт. ) — для того, чтобы блюдо выглядело более красочно, возьмите перец красный, оранжевый или желтый;
Майонез (100 г) — отдавайте предпочтение домашнему майонезу собственного приготовления;
Для начала варим яйца вкрутую (10-15 минут после закипания), очищаем от скорлупы и аккуратно нарезаем небольшими кубиками.
Моцареллу (или похожий сыр) натираем на крупной терке. Добавляем к нарезанным яйцам.
Готовим креветки. Если в вашем распоряжении очищенные замороженные креветки, вам необходимо просто обдать их кипятком и слить воду через дуршлаг. Если креветки не очищены — опустите их, предварительно промыв, на пару минут в кипящую воду, с целью убить возможные не нужные бактерии, откиньте на дуршлаг и очистите от панциря. Сваренные очищенные креветки добавляем в салат.
Помойте перец, очистите от семечек и сердцевины и нарежьте мелкими кубиками. Добавляем к салату.
Тщательно перемешиваем все компоненты.
Очистите дольку чеснока и выдавите его на майонез при помощи чеснокодавки. При отсутствии последней чеснок можно просто мелко нарезать ножом. Тщательно перемешайте и добавьте майонез к салату. Перемешайте салат для равномерного распределения майонеза.
Перед подачей выложите салат в тарталетки. Сверху украсьте красной икрой и разложите на блюдо. И салат в тарталетках с креветками готов!
По поводу количества салата, который необходимо накладывать в тарталетки, дать какие-то рекомендации сложно, ведь тарталетки бывают совершенно разных размеров, диаметра и глубины. Салат с креветками в тарталетках, с пошаговым рецептом которого вы ознакомились выше, это всего лишь один из вариантов, ведь начинка для тарталеток может быть самой разнообразной.
Как правильно выбрать и сварить креветки?
Для того чтобы не испортить салат из креветок в тарталетках, очень важно правильно приготовить креветки. Можно, конечно, использовать уже очищенные креветки, но порой отыскать их в магазинах бывает не просто, да и цена на них оставляет желать лучшего. Гораздо проще приобрести обычные замороженные креветки, сварить их и очистить самостоятельно. На прилавках магазинов можно увидеть два вида креветок: сыро-мороженные и варено-мороженные. Свежие креветки практически не встречаются.
Для правильной разморозки креветки необходимо из морозилки переложить в холодильник, чтобы процесс оттаивания проходил постепенно. Учитывайте тот факт, что креветки имеют очень нежное мясо, поэтому варка занимает очень мало времени. Варено-мороженные креветки достаточно проварить в кастрюле всего 1-2 минуты. Сыро-мороженные креветки необходимо варить на протяжении 7-10 минут в зависимости от размеров. В случае если вы передержите креветки в кастрюле, мясо на вкус будет не нежным и тающим во рту, а жестким и резиновым.
Перед тем, как приступить к варке креветок, промойте их в дуршлаге под проточной водой. Воды в кастрюле должно быть в 2,5 раза больше, чем креветок по объему, чтобы им было не тесно. Подсолите воду и доведите до кипения. Для вкуса в воду можно добавить перец-горошек, лавровый лист, сок половины лимона или гвоздику по вашему усмотрению. Опустите креветки в кастрюлю. Время приготовления зависит немалым образом и от размера креветок.
Определить, что креветки уже готовы, можно по нескольким признакам. Во-первых, цвет панциря у готовых креветок становится более прозрачным, во-вторых, сваренные креветки всплывают на поверхность. После того, как морепродукты сварились, необходимо выложить их в дуршлаг и подождать, пока с них стечет вода.
Панцирь с креветок снимается очень легко, поэтому с очищением не должно возникнуть никаких проблем. Очищенные морепродукты можно сбрызнуть соком половины лимона для того, чтобы улучшить салат с креветок и он получился как можно более вкусным.
Салаты - это незаменимое блюдо любого стола, независимо от того, праздник это или же обыденное семейное застолье. В любом случае, салаты всегда будут на столе. К большому сожалению, не все домохозяйки радуют своих родных и близких большим разнообразием салатов, постоянно готовя лишь несколько самых популярных: оливье, цезарь, сельдь под шубой и прочее. Однако рецептов приготовления салатов существует огромное множество, которые вы без труда найдете на нашем сайте. Представленные традиционные рецепты салатов имеют большую историю происхождения, которая уходит своими корнями в прошлые десятилетия, а то и в XVIII - XIX века. Это, чаще всего, классические рецепты салатов: цезарь, мимоза, оливье, винегрет, греческий салат и ряд других.
Испокон веков салатом называли смесь трав и овощей, заправленных любым растительным маслом. Однако с течением лет состав ингредиентов постоянно изменялся: некоторые продукты уходили в прошлое, другие - заменяли предшественников, а третьи - добавляли новые пикантные нотки во вкусовое соцветие салата. Сейчас салаты на день рождения включают самые разнообразные составляющие: от мяса и рыбы до фруктов и ягод. И каждый новый рецепт салата на день рождения становится исключительным, обладая никогда ранее не существовавшим вкусом, и постепенно завоёвывает все больше и больше поклонников. Салаты на день рождения, к слову, можно подавать и в качестве закуски, то есть перед непосредственной подачей основного блюда, и как отдельным блюдом, поскольку некоторые рецепты салатов сами по себе очень сытные.
Заправка к салату
Следует помнить, что каждый салат непременно нуждается в заправке - она очень важна при приготовлении, поскольку одни и те же составляющие под разной заправкой проявят свои вкусовые качества абсолютно по-разному. Даже самый банальный салат из огурцов, помидоров, листьев салата и лука, заправленный ароматным соусом приобретет совершенно иной вкус. На сегодняшний день наиболее популярные заправки: майонез (как покупной, так и майонез домашнего приготовления), оливковое масло, смешанное с лимонным соком и чесноком, соевый соус, несладкий йогурт (если это овощной или мясной салат, то к нему, как правило, добавляют чеснок и лимонный сок).
Салаты на скорую руку, не требующие долгого приготовления, можно заправить майонезом, подсолнечным или любым другим растительным маслом, как это делали наши бабушки. А салаты на день рождения обычно требуют более долгой и тщательной подготовки, поэтому и заправку, если это не майонез, обычно готовят заранее и отправляют в холодильник настаиваться. Фруктовые салаты на скорую руку, зачастую, заправляют либо классическим несладким йогуртом, либо сметаной, либо сладким жидким йогуртом или соком. Иногда сладкие салаты на день рождения из фруктов и ягод заправляют кефиром с лимонным соком и сахаром. К слову, для того чтобы не прогадать с заправкой, предварительно её можно смешать с маленьким количеством салата. Таким образом Вы сможете убедиться в том, нравится ли Вам такое сочетание или нет.
Готовьте салаты на радость родным и близким
В случае, если Вас неожиданно настигли друзья и родственники, наш сайт станет для Вас незаменимым помощником, поскольку мы собрали для Вас подборку рецептов салата, быстрых в приготовлении. Салаты на скорую руку включают минимум ингредиентов и очень просты в приготовлении, которое составляет не более 20-30 минут. Если же у Вас или Ваших родственников близится день рождения, а Вам на ум не идет ни один рецепт приготовления салата, то и в этом случае наш сайт сослужит Вам добрую службу. Вам нужно лишь выбрать понравившиеся рецепты салатов с фото из множества представленных на сайте вариантов и приготовить их.
Наша подборка кулинарных рецептов содержит в себе самые популярные салаты на день рождения, салаты на скорую руку и другие салаты, которыми Вы удивите своих близких. К примеру, салат с кальмарами и маринованным луком, крабовый салат с кукурузой или салат мимоза с тунцом. Все рецепты салатов представлены на сайте с пошаговыми фотографиями. Рецепты салатов с фото помогут только начинающим изучать кулинарное искусство правильно соблюсти последовательность приготовления выбранного салата.
Единожды посетив наш сайт, Вы не останетесь равнодушны. Мы поможем Вам не только с рецептом приготовления классических салатов, но и поделимся довольно-таки необычными и неожиданными рецептами, которые порадуют Вас и Ваших гостей.
