Салаты с грибами принято считать праздничным угощением. Это неудивительно, ведь сегодня немногие часто отправляются в лес, чтобы отыскать, а затем и побаловать себя блюдом их этих даров природы. К счастью, существуют выращенные искусственно и потому доступные всем грибы — шампиньоны. Из них можно приготовить множество вкуснейших блюд, в том числе очень вкусный и сытный, а также красиво и интересно оформленный салат грибная поляна — рецепт можно прочесть ниже.

Салат грибная поляна сочетает множество достоинств, и сложно определить чем он покоряет больше — замечательным вкусом или неизгладимым впечатлением, которое он производит своим внешним видом. Ведь рецепт салата грибная поляна с фото — это сама гармония природы на праздничном столе.

Состав:

• Шампиньоны (250 г.) — желательно мелкие свежие грибы. Вместо шампиньонов можно использовать опята (если найдете).
• Лук зеленый (1 пучок) — достаточно будет маленького пучка или половины большого.
• Зелень укропа (1 пучок) — достаточно небольшого пучка.
• Зелень петрушки (1 пучок) — достаточно небольшого пучка. Желательно, чтобы петрушка была кучерявой.
• Морковь (150-250 г.) — одна большая или две маленькие моркови.
• Лук (100 г.) — одна луковица среднего размера.
• Ветчина (70-100 г.) — желательно брать в нарезку, так проще. Можно взять какой-нибудь другой мясной продукт. Если обойтись без ветчины, получится отличный постный салат грибная поляна.
• Картофель (200-300 г.) — две средних картофелины.
• Майонез (6-7 ст.л.) — можете сделать его своими руками, так будет вкуснее.
• Листья салата (5-10 шт.) — маленький пучок.
• Масло растительное (3-4 ст.л.);
• Масло сливочное (30 г.);
• Соль (по вкусу).

Приготовление:

Грибы нужно промыть под струей проточной воды, почистить и отрезать ножки от шляпок. Не нужно класть шампиньоны в воду, чтобы вымыть — у них рыхлая структура, поэтому они моментально напитаются влагой, и это не лучшим образом отразится на их вкусовых качествах. Ножки грибов нарежем на мелкие кусочки.

На сковородке разогреем растительное масло и обжарим шляпки со всех сторон на среднем огне. Жарим примерно 10 минут, периодически переворачивая грибы.

Мелко режем лук и приблизительно половину пассируем на сковороде, пока лук не станет полупрозрачным. Нужно следить, чтобы лук не потемнел. Он должен как бы вариться в разогретом масле, но в то же время масла не должно быть слишком много.

Затем немного посолим лук и добавим к нему мелко нарезанные ножки шампиньонов. В течение 7-10 минут обжариваем до готовности, слегка помешивая.

Вторую половину лука тоже пассируем на сковороде в разогретом растительном масле. Как только лук приобретет прозрачность, к нему нужно добавить натертую морковь и сливочное масло. Слегка обжариваем, помешивая, еще 5-10 минут. Овощи не должны потемнеть и пересушиться. Нужно регулировать интенсивность огня и перемешивать. Желательно, чтобы каждый кусочек «искупался» в масле. Цель пассировки заключается в том, чтобы овощи обменялись эфирными маслами, которые выделяются при нагревании. В отличие от варки, в процессе которой масла улетучиваются, при пассировке они сохраняются в жире, обволакивающем овощи. Если все сделать правильно, салат грибная поляна приобретет свой особенный вкус.

Картофель вымоем, очистим и отварим. Затем натрем на крупной терке.

Мелко нарубим зелень петрушки и укропа, перемешаем. Можно добавить немного соли.

Зеленый лук также мелко нарубим и смешаем со столовой ложкой майонеза, слегка подсаливаем.

Все ингредиенты подготовлены, можно собирать наш салат грибная поляна. Глубокую салатницу нужно застелить пищевой пленкой. Хорошо, если салатница будет с как можно более прямыми стенками и примерно одинаковым диаметром по всей высоте.

На дно салатницы нужно выложить обжаренные шляпки шампиньонов гладкой стороной вниз (вверх тормашками). Укладываем грибы довольно плотно друг к другу.

В углубление каждой грибной шляпки нужно положить немного майонеза. Для этой цели желательно воспользоваться кулинарным мешком (шприцем), так будет удобнее.

Поверх грибов насыплем равномерным слоем зелень укропа и петрушки.

Промажем майонезом. Можно нанести сеточку из майонеза, используя кулинарный мешок с самой тонкой насадкой.

Следующий слой будет состоять из перемешанного с майонезом зеленого лука.

Теперь выложим слой из пассированной моркови.

Слегка смазываем майонезом.

Ветчину мелко нарежем и уложим следующим слоем.

Теперь выкладываем обжаренные ножки шампиньонов. Если остались шляпки, их нужно также мелко нарезать и добавить к ножкам.

Опять наносим сетку из майонеза.

Следующим слоем выкладываем тертый вареный картофель.

Снова промазываем слой майонезом.

Теперь нужно накрыть салат пленкой и поставить в холодильник на час-полтора, чтобы пропитался.

Когда салат настоится и пропитается, достанем его и накроем салатными листьями по кругу.

Накроем нашу полянку сверху круглым плоским блюдом. Оно должно быть больше, чем салатница.

А теперь нужно проявить немного ловкости — резко и аккуратно перевернуть салат на блюдо. Затем убрать салатницу и пищевую пленку. Салат грибная поляна готов! Приятного аппетита!

Пожалуй, главный момент в приготовлении этого салата — правильная пассировка овощей, чтобы они не потемнели и не пережарились, а остались сочными, пропитались соками друг друга и приобрели нежный неповторимый вкус.

Пассируем правильно

Такое простое и элегантное умение кулинарного искусства как пассировка требует, чтобы сковорода, на которой вы будете обжаривать овощи, была очень горячей. Ее французское название «сотэ» — «прыжок»: сковорода нагрета настолько, что продукты подпрыгивают и подскакивают на ней.

Для этого процесса посуда с антипригарным покрытием не подойдет. Сковорода должна быть достаточно большой и не переполненной продуктами, чтобы они контактировали с горячей поверхностью.

Сковороду нужно разогреть без масла, пока на ней не зашипят брызги воды.

Затем положить в сковороду немного масла (растительного или сливочного) и продолжить нагревать. Чтобы проверить степень нагрева, можно бросить кусочек лука: если он подпрыгивает, значит можно приступать к обжарке.

Нужно положить на сковороду подготовленные сухие продукты и пассировать, быстро перемешивая. Обжарка моркови и других корнеплодов занимает больше всего времени. Грибы стоит положить позже, чтобы они не стали «резиновыми» на вкус.

Для переворачивания продуктов лучше не использовать лопатку, а встряхивать сковороду. Тогда можно будет перевернуть большее количество продуктов за один прием и они будут ровнее готовиться.

Пассировка придаст красивый цвет продуктам и уберет сырой привкус овощей.

Теперь вы знаете секрет рецепта салата грибная поляна с жареными грибами. Благодаря правильной обжарке овощей и грибов блюдо получается необыкновенно вкусным, а его привлекательный внешний вид завоюет сердца ваших гостей, как только вы выставите полянку на праздничный стол. А еще изюминку салату добавит домашний майонез, приготовление которого займет совсем немного времени.

Салат из крабовых палочек — это традиционное блюдо на праздничных столах жителей России. И набор продуктов для его приготовления обычно берется традиционный. Но зачем ограничивать себя общепринятыми рамками, ведь существуют очень интересные салаты с крабовыми палочками слоями. Вообще, слоеные салаты — идеальный вариант для праздничного застолья, особенно если подавать их в посуде из прозрачного стекла. Тогда они порадуют взгляд яркими красками своих разноцветных ингредиентов. Салат с крабовыми палочками слоеный именно такой — красочный и насыщенный, а главное, очень вкусный.

Состав:

• Крабовые палочки (150-200 г.) — маленькая пачка упругих и аппетитных, светло-розовых с одной стороны крабовых палочек, в составе которых первым идет слово сурими.
• Помидоры (2 шт.) — 2 средних помидоры пойдут в сам салат и еще несколько маленьких томатов можно взять для украшения.
• Яйца куриные (4 шт.);
• Чипсы картофельные (1 пачка) — достаточно небольшой 80-граммовой пачки чипсов с нейтральным вкусом. А можете воспользоваться рецептом домашних чипсов и приготовить их сами.
• Сыр (75 г.) — лучше взять сыр твердых сортов, например, «Пармезан», «Российский», «Пошехонский» или «Гауда». Подробнее о выборе сыра написано в конце рецепта.
• Майонез (100-150 г.) — чтобы не бежать срочно в магазин за майонезом, попробуйте приготовить его своими руками. Оригинальные рецепты домашнего майонеза представлены на сайте.
• Зелень петрушки (для украшения).

Приготовление:

Салат будем делать в маленьких салатничках, порционных креманках или специальных пресс-формах. Крабовые палочки нарежем на крупные кубики и выложим из них первый слой.

Промажем слой майонезом.

Второй слой выложим из помидор, которые предварительно нарежем на мелкие кубики.

Снова промажем майонезом.

Сварим яйца вкрутую, остудим, почистим от скорлупы и отделим белок от желтка. Мелко порежем его или натрем на терке и сформируем следующий слой салата с крабовыми палочками слоеного.

Немного смажем майонезом.

Слегка помнем чипсы, не открывая пачку, чтобы немного размельчить их. Выкладываем следующим слоем.

Вновь слегка помажем майонезом.

Следующий слой будет состоять из натертого желтка.

Совсем немножко аккуратно смажем слой майонезом.

Самый верхний слой — это натертый на крупной терке сыр.

Перед тем как выставить слоеный крабовый салат на стол, украсим его зеленью петрушки.

Хорошим украшением для слоеного салата с крабовыми палочками станет вырезанный из половинки маленькой помидорки цветок с листьями из зелени петрушки. А если вы делаете салат не в порционных креманках, а в одной большой тарелке или стеклянном салатнике, то таких цветочков будет не один, а целая клумба.

А можно выложить цветок из 3-4 чипсов и капнуть в центр капельку майонеза.

Выбираем сыр

Салат крабовые палочки помидоры сыр — какое слово лишнее? А никакое! Все эти продукты отлично сочетаются в одной тарелке, где находится наш слоеный салат. Чтобы ничто не испортило его замечательный вкус, все ингредиенты должны быть хорошего качества. Как же правильно выбрать последний продукт из перечисленных — сыр?

Сыр — очень полезный продукт, который содержит множество необходимых для организма витаминов и микроэлементов, в том числе кальций, натрий, магний и фосфор. Так что неудивительно, что его добавляют и в супы, и во вторые блюда, и в салаты, и даже в десерты.

Выбор сыров на витринах современных супермаркетов поражает разнообразием. Тут и такие экзотические названия как «Пармезан», «Моцарелла», «Гауда», и знакомые русскому глазу «Российский», «Костромской». Как выбрать из этого огромного количества нужный сорт?

Стоит сразу сказать, что похожий по внешнему виду на творог сыр «Моцарелла» (кстати, его делают из молока черных буйволиц) подойдет скорее для приготовления пиццы, чем для добавления в салат. А вот остальные из перечисленных сортов вполне пригодны. Вареный прессованный сыр «Пармезан» родом из Италии. Он имеет мягкий и сладковатый вкус и идеально подходит в качестве «последнего штриха» к спагетти и к нашему салату. «Гауда» относится к несваренным прессованным видам сыров и будет настоящей находкой для крабового салата, а еще для супа, соуса и запекания мяса или рыбы. Твердые сычужные сыры «Костромской» и «Российский» недороги и универсальны, к тому же знакомы нам с детства. Поэтому можно смело отдать им предпочтение и добавить в наш слоеный салат, а также посыпать ими макароны или использовать для приготовления мяса.

Гнездо глухаря — салат вкусный, сытный и очень интересно и необычно оформленный. Он может называться по-разному — гнездо глухаря, ласточки, кукушки, и состоять из различных продуктов, но оформляется по одинаковому принципу: он сделан в виде птичьего гнезда из поджаренного картофеля, куда уложены яйца, слепленные из определенных продуктов. Чтобы не обделить никого из гостей, стоит положить в гнездо столько яиц, сколько будет участников застолья.

Благодаря своему отменному вкусу и оригинальному оформлению салат гнездо глухаря — желанный гость на всех праздничных столах.

Состав:

• Куриная грудка (200 г.) — или другая часть курицы или индюшки. Предварительно нужно запечь в духовке, обернув фольгой, блестящей стороной внутрь или отварить в кипящей воде, посолив уже ближе к концу варки.
• Ветчина (70-100 г.);
• Шампиньоны консервированные (200 г.);
• Яйца куриные (3 шт.);
• Картофель (3 шт.);
• Сырок плавленый (1 шт.) — можно использовать и 100 г. сыра твердых сортов;
• Листья салата (1 пучок);
• Зелень укропа (1 пучок) — маленький пучок;
• Майонез (3-5 ст.л.) — можно, например, приготовить домашний майонез из перепелиных яиц;
• Растительное масло (3-5 ст. л.) — чтобы поджарить картофель;
• Соль (по вкусу);
• Перец черный молотый (по вкусу);
• Чеснок (1-2 зубчика).

Приготовление:

Сварить яйца вкрутую (пока вода не закипит и еще 7-10 минут), остудить, почистить от скорлупы и разделить белок и желток.

Картофель вымыть, срезать кожуру и порезать тонко соломкой. Чтобы ломтики были более ровными, можно использовать специальную терку, например, типа бернер.

Нальем на сковороду немного растительного масла, разогреем ее. Выложим картофель и обжарим одну сторону на большом огне. Когда на картофеле появится румяная корочка, перевернем весь картофель и обжарим другую сторону.

Заканчивая жарить, добавим соль и перец. Уберем с огня и выложим картофель в отдельную посуду, которую необходимо предварительно застелить пергаментной бумагой. Картошка остынет и отдаст бумаге лишнее масло.

Предварительно отваренную или запеченную куриную грудку или другую часть порежем на кусочки средней величины и разделим на волокна в виде соломки. Положим в глубокую салатницу.

На крупной терке натираем яичные белки и добавляем к курице в салатницу.

Соломкой нарезаем ветчину и добавляем к салату.

Маринованные шампиньоны порежем не очень мелкими ломтиками, добавим в салат.

Хорошо перемешаем все ингредиенты, посолим, добавим 2-3 столовые ложки майонеза и опять перемешаем. Теперь нужно накрыть салат пленкой и на какое-то время поставить на холод, чтобы пропитался.

Теперь приступим к приготовлению яиц, которые будут входить в салат гнездо глухаря. Первым делом натрем желтки на средней терке.

На крупной терке потрем плавленый сырок. Чтобы лучше натирался, можно перед этим положить его в морозилку. Если используется твердый сыр, натираем его мелко и высыпаем к желткам.

Вымоем и обсушим зелень укропа, половину мелко нарежем, а половину оставим для украшения. Нарезанную часть добавим к сырно-желтковой массе.

Зубчики чеснока почистим, пропустим через чеснокодавку и добавим к сырной массе.

Добавим в сырно-желтковую массу 1-2 столовые ложки майонеза. Это придаст массе вязкости и будет более удобно лепить яйца глухаря. Перемешаем, посолим и поперчим, пока отложим.

Сформируем глухариное гнездо. Листья салата промоем и высушим, выложим на плоскую тарелку по кругу.

Достаем салат из холодильника, он уже пропитался и набрал вкуса. Выкладываем на салатные листья в форме холмика.

Поверх холмика выложим жареный картофель. В центре оставляем углубление, чтобы было похоже на гнездо.

Слепим из сырной массы небольшие яйца и уложим в углубление гнезда.

Слегка присыплем гнездо веточками зелени укропа. Салат гнездо глухаря готов! Даже жалко разрушать такую красоту.

Варианты салата

Как уже было отмечено, в салате гнездо глухаря могут быть использованы разные продукты. Посмотрим, в каких еще вариантах существует салат гнездо глухаря рецепт которого мы разобрали на мелкие шажочки.

Гнездо глухаря с виноградом и куриным мясом

Этот вариант салата хорош неожиданным сочетанием ингредиентов, таких как куриное мясо, сельдерей, фундук, виноград. Все вместе это имеет прекрасный вкус. Такой салат одновременно сытный и не особенно калорийный, так как в него не входит жареная картошка.

Итак, перемешиваем отваренную и нарезанную соломкой куриную грудку, измельченный фундук и сельдерей. Заправляем майонезом, солим, перчим. Тарелку устилаем листьями зеленого салата и поверх укладываем нашу смесь в виде гнезда, оставив углубление. Вокруг гнезда выкладываем веточки винограда, а в само гнездо кладем отваренные и очищенные перепелиные яйца. Украшаем салат гнездо глухаря веточками укропа, даем настояться примерно полчаса и подаем необычное кушанье на стол.

Гнездо глухаря с маринованными огурчиками и колбасой

Колбаса сделает этот салат сытным, а огурцы и чеснок придадут остроты. Отличное сочетание продуктов придает салату отменный вкус.

Нужно обжарить картофель, нарезанный соломкой, до золотистой корочки и перемешать его с также нарезанными ломтиками отваренной морковью, колбасой и огурцами. Посолить и поперчить, добавить майонез и выложить в форме гнезда, оставив небольшую ямку в центре, на плоское блюдо. Отварить яйца, отделить белок от желтка. Потереть мелко сыр и яичные белки, смешать, добавить чеснок и майонез. Хорошо перемешать, сформировать яйца глухаря, обвалять их в желтках и уложить в углубление гнезда. Салат готов.

Салат глухариное гнездо с манго

Очень необычный вегетарианский вариант салата. Манго придает ему особую сочность. После того как приготовите салат, его нужно быстро подать на стол, потому что манго выделяет большое количество сока.

Яйца отварить, очистить и в нескольких местах наколоть вилкой. Заварить 3 чайные ложки чая в 2 стаканах кипятка, добавить соевый соус, соль и звездочку бадьяна. Поместить в этот раствор яйца и выдержать примерно час. Нарезать соломкой огурцы, морковь и капусту. Чернослив обдать кипятком, остудить, обсушить и нарезать кусочками. Манго, из которого предварительно убрать косточки, и часть листьев зеленого салата нарезать соломкой. Для заправочного соуса взбиваем растительное масло с соком лимона, добавив соль, сахар и молотый перец. Перемешаем морковь, огурцы, капусту, салат, чернослив. Застилаем дно тарелки оставшейся частью листьев салата, по краю выкладываем ломтики манго, сверху — овощную смесь в виде гнезда, сформировав в центре углубление. В него кладем яйца и оставшуюся часть ломтиков манго. Украшаем гнездо стеблями спаржи, заливаем подготовленным соусом и выставляем на стол.

Слоеный салат гнездо глухаря

На застеленную салатными листьями тарелку выкладываем салат слоями. Первый слой — отваренная и порезанная соломкой куриная грудка (или другое мясо), смазать майонезом. Второй слой — нарезанные на кубики консервированные шампиньоны, не промазывать майонезом. Третий слой — мелко нарезанный и обжаренный лук, нанести сеточку из майонеза. Следующий слой — натертые яичные белки, наносим майонезную сетку. Дальше — слой из маринованных нарезанных кубиками огурцов, без майонеза. Последний слой — натертый сыр, промазать майонезом. Сформируем яйца из смеси натертых яичного желтка и сыра, майонеза, давленого чеснока и зелени. Покрываем салат жареной картошкой или чипсами, в центр укладываем веточки укропа и слепленные яйца, подаем на стол.

Какой бы рецепт салата гнездо глухаря вы не выбрали, чтобы угостить своих родных и друзей за праздничным столом, особый вкус ему придаст приготовленный своими руками домашний майонез. Приятного аппетита!

Если на праздничный стол нужно выставить красиво и оригинально оформленное блюдо, то салат «Подсолнух» с печенью трески — идеальное решение для такого случая. Он покорит всех своим необычным внешним видом, напоминающим яркий летний цветок, а также нежным вкусом. Кроме того, этот салат очень полезен благодаря такому ингредиенту как печень трески. Это настоящий кладезь витаминов (A, D, E, B9), микро- и макроэлементов (йод, калий, железо, кальций, фосфор, магний) и полиненасыщенных жирных кислот, так важных для организма.

Красивый внешний вид (который, как известно, благотворно влияет на пищеварение), отличный вкус и польза — вот три компонента, которые прекрасно сочетаются в салате «Подсолнух» с печенью трески. Подробный рецепт с пошаговыми фото смотрите ниже.

Состав:

• Печень трески натуральная (1 банка);
• Картофель (3 шт.) — среднего размера;
• Яйца куриные (4 шт.);
• Огурцы маринованные (2-3 шт.);
• Зеленый лук (1 пучок);
• Укроп (1 пучок большой);
• Йогурт натуральный (150 г.) — можно приготовить домашний майонез, тогда не нужно использовать горчицу.
• Горчица (1 ст. л.);
• Маслины (150 г.) — если возьмете без косточки, получится быстрее, а если с косточкой, то красивее.
• Картофельные чипсы (1 маленькая пачка) — лучше всего взять принглс или лейз.
• Помидоры Черри (1-2 шт.) — чтобы украсить и поднять настроение.
• Соль (по вкусу);
• Перец молотый (по вкусу).

Приготовление:

Картофель необходимо помыть, обсушить, обернуть фольгой блестящей стороной внутрь и положить в духовку запекаться в течение 30-45 минут при температуре 180 С. Если не хочется возиться, можно просто отварить его в мундире.

Яйца варим вкрутую (до закипания воды, и еще 10 минут). Затем яйца остудим и разделим белки и желтки.

Для приготовления заправочного соуса перемешаем йогурт и горчицу, добавим по вкусу соль и перец.

Выкладывать салат будем на круглое плоское блюдо с каймой. Печеный или отваренный картофель потрем на терке и выложим на тарелку в форме холмика, не касаясь каймы.

Слегка смажем картофельный слой соусом и добавим еще немного соли.

Откроем банку печени, сольем масло и разотрем вилкой. Выложим поверх картофеля таким образом, чтобы сохранить форму холмика.

Слегка намажем соусом-заправкой.

Натрем на терке или мелко порубим яичные белки и уложим ровным слоем сверху печени. Будьте аккуратны, чтобы холмик не развалился.

Вновь немного промажем слой соусом.

Очень мелко нарубим укроп и зеленый лук, смешаем их и посыплем наш холмик.

И снова слегка смазываем соусом.

Порежем маринованные огурцы мелкими кубиками и выложим следующим слоем.

Немного помажем соусом.

Желток потрем на терке и выложим завершающий слой салата.

Основа салата готова, теперь можно заняться украшением. Маслины разрежем пополам и еще раз пополам и уложим по кругу, начиная от центра.

По периметру салата выложим бордюр из чипсов.

На этом можно было бы и закончить, но чтобы сделать салат еще более ярким, украсим его божьими коровками. Для этого разрежем помидорчик черри на 2 половины вдоль. Сделаем еще разрез на половину, чтобы сымитировать крылья насекомого.

Из четвертинки маслины сделаем голову, а также вырежем точечки на спинке. Аккуратно вырежем в черри маленькие отверстия и вставим туда вырезанные из маслины полосочки.

Вот такой вкусный и яркий салат. Приятного аппетита!

Как украсить салат

Чтобы удивить гостей, салат «Подсолнух» из печени трески можно выложить на порционные тарелки, тогда у каждого будет свой маленький подсолнух. Процесс приготовления станет более трудоемким, но если вы ожидаете небольшое количество гостей, почему не сделать им такой приятный сюрприз? Ведь тогда ваш праздничный стол превратится в настоящую цветочную поляну!

И украсить каждый цветок можно по-своему. На лепестки одного посадить уже описанных выше божьих коровок, на втором подсолнухе выложить забавных пчелок из нарезанных полосками черных и зеленых маслин, а на третьем сформировать из черной маслины паучка.

Также вместо черных маслин для украшения сердцевины цветка можно взять зеленые, а если нет маслин, то выложить цветок сладкой кукурузой или даже консервированными шампиньонами.

Сегодня существует огромное количество вариантов рецепта салата «Мимоза». Что только туда не добавляют — и рыбные консервы, и крабовые палочки. Но мы поговорим о таком варианте как салат «Мимоза» с печенью трески.

Еще в Древней Скандинавии знали о полезных свойствах печени трески и употребляли ее в сыром виде, считая что с ее помощью можно лучше видеть в темноте. Это недалеко от истины. В печени трески содержится значительное количество витамина А, который способствует улучшению состояния сетчатки глаз и обостряет сумеречное зрение — способность различать детали предметов в условиях плохого освещения. Вот такой полезный продукт является основной составляющей слоеного салата «Мимоза» с печенью трески.

Салат прекрасно украсит новогодний или другой праздничный стол. Он имеет очень нежный и привлекательный вкус и яркий «весенний» внешний вид, а готовится легко и из самых простых компонентов. Итак, как приготовить салат «Мимоза» из печени трески — пошаговый рецепт с фото.

Состав:

• Печень трески натуральная (1 банка) — При выборе печени обратите внимание, чтобы крышка и донышко банки не были вздутыми. Потрясите банку, она не должна булькать — в хорошей продукции содержится около 70% печени, залитой маслом.
• Лук (1 шт.) — лучше всего подойдет красный крымский;
• Морковь (2 шт.) — среднего размера;
• Картофель (2 шт.) — среднего размера;
• Яйца куриные (5 шт.);
• Йогурт (200 г.) — можно взять и домашний майонез, но с несладким натуральным йогуртом салат получится более полезным.
• Горчица (2 ст. л.);
• Укроп (1 пучок) — большой пучок;
• Соль (по вкусу);
• Перец молотый (по вкусу)

Приготовление:

Морковь и картофель нужно вымыть и высушить, завернуть в фольгу, блестящей стороной внутрь, и положить в духовку на 30-40 минут, чтобы овощи запеклись при температуре 180 С. Можно и просто их сварить, но с запеченными овощами вкус салата будет более нежным и насыщенным.

Яйца необходимо сварить вкрутую, достаточно будет 10 минут, и разделить желтки и белки.

Мелко порежем лук и зальем кипящей водой. Пусть постоит пару минут и перестанет быть горьким и хрустящим.

Если решено отказаться от майонеза, нужно приготовить соус: смешать йогурт с горчицей, добавить соль и перец.

Потрем картофель на терке и уложим на блюдо, у которого высокие прямые борта. Можно раскладывать салат сразу в порционные креманки.

Промажем слой соусом.

Следующим слоем выкладываем лук.

Снова промазываем соусом.

Следующий слой — натертая морковь.

Вновь слой соуса.

Возьмем банку с печенью трески, сольем масло, разомнем продукт вилкой и выложим следующий слой салата.

Мелко порежем укроп и выложим сверху слоя печени. Не забудьте оставить несколько веточек, чтобы украсить салат.

Следующим слоем будет натертый белок куриного яйца.

Промазываем соусом или же майонезом.

Натертые куриные желтки будут составлять самый верхний слой.

Чтобы соус пропитал все слои, нужно накрыть блюдо пищевой пленкой и убрать в холодное место (холодильник) на 30-60 минут. Для украшения салата используем оставленные веточки укропа.

Оригинальные способы украшения салата

Салат «Мимоза» с печенью трески можно очень необычно украсить букетом сирени, сделанным из зелени (петрушки или укропа) и натертых белков. Выложим веточки зелени в виде букета, а затем на них кучками натертые белки в виде цветов. Чтобы сделать сирень не белую, а сиреневую, подержите часть белков в свекольном отваре, чтобы они окрасились.

Если вырезать половинки яиц в виде цветочков, расположить их в центре салата и сделать листочки из зелени, тоже будет очень красиво.

Вариантов украшения салата «Мимоза» с печенью трески существует также много, как и самих рецептов этого салата. Сделать блюдо приятным не только для желудка, но и для глаз под силу каждой хозяйке, стоит лишь приложить немного фантазии.

Если вы хотите предложить своим близким не только отменно вкусное, но и интересно оформленное блюдо, то обязательно приготовьте салат с крабовыми палочками и капустой. Да не простой капустой, а китайской (другое название пекинская). В ней сочетаются полезные свойства капусты и зеленого салата. Этот продукт сегодня довольно популярен, его можно найти в любом супермаркете, но не все знают, насколько он полезен. Китайская капуста богата на витамины A, E и группы B, аминокислотами и минеральными веществами. Если регулярно есть ее в сыром виде, уйдут стрессы и головные боли. Также это хорошее средство профилактики онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Вкусные и сочные листья капусты содержат лизин. Это вещество очищает кровь и повышает иммунитет. Содержащийся в капусте лактуцин улучшает обмен веществ, давление и сон и оказывает успокаивающее действие.

Кроме пользы для здоровья китайская капуста обладает отменным вкусом. Ее можно тушить и квасить, добавлять в супы и гарниры, и, конечно, сделать частью салата с крабовыми палочками и капустой. Его рецепт приведен ниже.

Состав:

• Крабовые палочки (400 г.);
• Капуста китайская (1 шт.) — понадобится небольшой плотный кочан китайской капусты. Помните — чем белее китайская капуста, тем лучше она на вкус.
• Яблоки (2 шт.) — 2 крупных зеленых яблока. Лучше взять именно зеленые яблоки, а не красные. Они не такие сладкие и придадут салату пикантную кислинку.
• Лимон (1 шт.) — нам потребуется сок 1 маленького лимона или половины большого;
• Зелень петрушки (1 пучок);
• Зеленый лук (1 пучок);
• Чеснок (2 зубчика);
• Яблочный уксус (2 ст. л.);
• Масло растительное (5-6 ст. л.) — возьмем подсолнечное или оливковое масло;
• Соль (по вкусу);
• Перец молотый (по вкусу).

Приготовление:

Яблоки нужно тщательно помыть, одно из них почистить от кожуры и вырезать сердцевину.

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Очищенное яблоко порезать, положить в блендер, добавить чеснок, растительное масло, яблочный уксус и измельчить все до состояния пюре.

Посолить по вкусу. Покрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике в течение 10 минут.

Другое яблоко необходимо нарезать тонкими кружочками и немного сбрызнуть лимонным соком, чтобы избежать потемнения. Отложить на 10 минут.

Китайскую капусту нужно мелко нашинковать и выложить в глубокое блюдо, в котором будет собираться наш крабовый салат с капустой.

Мелко нарежем зеленый лук и петрушку. Оставим немного веточек петрушки для украшения салата.

Порежем крабовые палочки средними кусочками (размером приблизительно 1 на 1 сантиметр).

Далее нужно перемешать крабовые палочки, китайскую капусту, зелень петрушки и лука и заправить приготовленным ранее яблочным соусом.

Положим на тарелку половину яблока, нарезанного на кружочки. Салат с крабовыми палочками и капустой можно собирать в порционных пресс-формах.

На каждый кружочек яблока положим 2-3 столовые ложки салата. Если собираем в пресс-форме, то прессуем.

Накрываем каждую порцию еще одним яблочным кружком.

Украшаем каждое «крабовое яблочко» веточкой петрушки и подаем на стол. Крабовый салат с капустой готов! Оцените его оригинальный вкус.

А вы знаете, что крабовые палочки сделаны совсем не из крабового мяса? Идея крабовых палочек принадлежит японцам, а приготавливают их из белой рыбы (путассу, пикши, минтая и т. д.). В рыбий фарш добавляют соль, сахар и крахмал, и получается продукт, который называется сурими. Из него делают продолговатые палочки и подкрашивают красным или оранжевым пищевым красителем. Так что крабовые палочки только лишь по цвету и форме напоминают мясо крабьей клешни. Но это не делает их менее вкусными.

Выбирая крабовые палочки, смотрите, чтобы они были красивыми и аккуратными, сочными и упругими. Цвет должен быть равномерно белым, без серых или желтых оттенков. Палочки должны иметь окраску только с одной стороны светло-розового или розово-красного цвета. Не стоит выбирать сморщенные или кричаще яркие палочки. Если в списке ингредиентов первым идет слово «сурими», это говорит о приемлемом качестве продукта и его можно без опаски приобрести. Чтобы в полной мере насладиться вкусом блюда, используйте для его приготовления только качественные продукты.

Как вы успели заметить, в этот крабовый салат с капустой не входят привычные для салата такого вида ингредиенты: сладкая кукуруза, рис, зато входит зеленое яблоко, пусть в виде соуса. Оно придает салату особенный интересный вкус и пикантность. А то, что салат изначально разделен на маленькие порции, позволит каждому гостю оценить его вкусовые качества.

Салат с крабовыми палочками и яблоком — отличная идея для тех, кому по душе все новое и необычное!

Крабовый салат с рисом давно и прочно занял свое законное место на новогоднем столе наряду с такими классическими праздничными блюдами как салат «Оливье» и селедка под шубой. Но рецепт крабового салата с рисом, который представлен ниже, немного отличается от традиционного. Главное отличие — это пикантный соус, которым вместо привычного всем майонеза заправляется салат. Тем, кто заботится о своем здоровье, этот соус обязательно придется по вкусу, так как он не содержит химических добавок, в отличие от того же магазинного майонеза.

Если вы хотите попробовать блюдо из привычных продуктов, но имеющее необычный и интересный вкус, то этот салат с крабовыми палочками и рисом создан специально для вас. Читайте наш фоторецепт, запасайтесь необходимыми продуктами и удивляйте своих родных и друзей оригинальным блюдом.

Состав:

• Крабовые палочки (300 г.);
• Рис (3-4 ст. л.) — лучше взять длиннозерный рис. Круглозерные сорта выделяют при варке много крахмала, и рис получается липким и вязким. Длиннозерный же рис становится рассыпчатым и легко смешивается с остальными компонентами. Особой рассыпчатостью обладает пропаренный рис.
• Куриные яйца (3-4 шт.) — берите 3-4 крупных яйца или 5 более мелких.
• Зеленый салат (1 пучок) — возьмите латук или айсберг. Если салат немного подвял, опустите его в холодную воду на 15 минут. Листья станут более хрустящими.
• Лук (1 шт.) — большая луковица, желательно салатных сортов (белый, красный). Такой лук более сладкий и почти не горчит.
• Горчица французская (2 ч. л.) — стоит использовать не «ядреную» русскую горчицу, а не такую острую французскую (дижонскую). Она обладает пикантной остротой и более мягким и нежным вкусом. Кстати, горчицу можно приготовить самостоятельно, а не брать покупную.
• Апельсин (1 шт.) — один апельсин средних размеров;
• Масло оливковое (3-4 ст. л.) — для заправки крабового салата с рисом лучше всего подойдет фильтрованное оливковое масло экстракласса первого отжима (на этикетках пишут Extra Virgin Olive Oil или Virgen Extra). Оно не подвергается термической и химической обработке, а потому сохраняет все полезные свойства оливок, их запах и вкус.
• Уксус яблочный (1-1,5 ст. л.);
• Соль (по вкусу);
• Перец молотый (по вкусу).

Приготовление:

Начнем с того, что хорошо вымоем апельсин и натрем на мелкой терке его цедру. С помощью терки нужно аккуратно снять только верхний оранжевый слой шкурки, стараясь не трогать белый слой, который находится глубже. В дальнейшем может быть использована не вся цедра. Половины будет вполне достаточно.

Теперь необходимо выжать из апельсина сок. Для этого сначала стоит помять лежащий на столе апельсин со всех сторон, нажимая на него руками. Затем разрезать его пополам и отжать каждую половинку. Чтобы сока выделилось больше, воспользуйтесь соковыжималкой для цитрусовых.

Теперь приготовим соус для заправки крабового салата с рисом. Нужно хорошенько перемешать оливковое масло, апельсиновый сок, горчицу, натертую цедру и яблочный уксус. Затем приправить солью и перцем по вкусу и на 10-20 минут убрать готовый соус в холодильник.

Тем временем сварим рис. Для этого промоем его холодной водой 1-2 раза. Затем добавим в в подсоленную кипящую воду (из расчета две части воды к одной части риса) и будем варить на небольшом огне до готовности, закрыв крышкой. Причем помешивать рис лучше только 2 раза — в самом начале варки и в конце.

Сварим яйца вкрутую (10 минут после закипания воды), зальем холодной водой для остывания. Затем почистим остывшие яйца от скорлупы и нарежем кубиками. Можно использовать нож или специальную яйцерезку.

Очистим луковицу и мелко нарежем. А чтобы не плакать во время нарезки лука, можно в это время жевать листья петрушки или периодически смачивать ножик под струей холодной воды.

Порежем крабовые палочки мелкими кусочками.

В глубокую салатницу нужно нарвать листья салата. Если их именно порвать руками, а не нарезать, то они в меньшей степени повредятся и в них сохранится больше витаминов. Не стоит добавлять в салат крабовый с рисом толстый салатный стебель.

Добавляем в салатницу крабовые палочки, нарезанные яйца, рис, лук и хорошо перемешиваем.

Достаем из холодильника наш пикантный соус и заправляем салат.

Подавая на стол, украсьте крабовый салат с рисом зеленью укропа или петрушки.

Для того чтобы этот крабовый салат с рисом удивил ваших гостей не только своим оригинальным вкусом, но и необычным внешним видом, его стоит красиво оформить. Тут все зависит от вашей фантазии. К классическому украшению с помощью веточек зелени (петрушки или укропа) можно добавить вырезанные из половинок яиц и редисок фигурные цветочки. Или скрутить розочки из огурцов. Для этого нужно порезать огурец на длинные тонкие полоски (лучше делать это при помощи специальной овощечистки), затем скрутить одну полоску рулетиком и немного вывернуть. Потом закрутить вокруг первой еще одну полоску, крепко удерживая пальцами, чтобы ничего не развернулось, и снова немного вывернуть. Для маленькой розочки хватит 2-3 полосок. Их нужно аккуратно скрепить между собой половинкой зубочистки, стараясь проткнуть центральный рулетик. Розочка готова, можно использовать ее для украшения крабового салата с рисом. «Посадите» на поверхность салата три такие чудесные розочки и он понравится гостям еще до того, как они его попробуют.

Невероятно несправедливо, что салат с черносливом и курицей не имеет никакой завораживающей истории появления на наших столах. Ведь вкус этого потрясающего салатика может мечтательно вспоминаться спустя даже недели после дегустации. Впрочем, сегодня, когда по заказу вам напишут все, что захотите, для закуски можно придумать что-нибудь правдоподобное и съедобное.

Например, один молодой поваренок безответно влюбился в девушку. Чтобы покорить ее сердце он решил действовать окольными путями — то есть через желудок. Любовно подобранные ингредиенты сложились в нежнейший салат с курицей и черносливом, который он в камерной обстановке преподнес предмету своей страсти. Она начала медленно есть вкусное произведение и медленно перечислять характеристику блюда и его компоненты: «Салат курица чернослив грецкие орехи» (для усиления воздействия кушанья кулинар уговорил ее завязать глаза).

А вот полюбила ли она его после окончания трапезы — никому доподлинно не известно. Сохранилось лишь шутливое название, которое присвоила салату ветреная особа: «Цыплячьи нежности». Так что же входит в любовное блюдо?

Состав:

• Куриная грудка (253-305 гр.) — или любая другая мясная часть курицы по выбору для запекания;
• Чернослив с удаленными косточками (15-18 шт.)
• Огурцы крепкие свежие (3-2 шт.)
• Зеленая петрушка (сравнительно небольшой пучочек)
• Яйца вареные (2 шт.)
• Майонез (151-155 гр.)
• Грецкие почищенные орехи (0,5 ст.)
• Чеснок (по вкусу)
• Перец жгучий молотый (по желанию и вкусу)
• Соль мелкая (по вкусу)

Приготовление:

Предварительно замаринуем куриную грудку (или ту часть, которой больше отдаете предпочтение) в сухом красном натуральном вине на несколько часов. Алкогольного напитка для этого потребуется примерно полстакана, можно также слегка разбавить минералкой типа боржоми (этот приемчик придаст большей сочности, сотворив из обычной курятины почти деликатес) и обязательно положить филе под гнет (накрыть плоской тарелкой и сверху водрузить трехлитровую банку с водой) и оставить в прохладном помещении. Потом как следует натираем майонезом с давленым чесноком и заворачиваем в фольгу ( непременно блестящей стороной внутрь). Выпекаем алюминиевый сверток в духовке в течение 42-45 минут при температуре 151-172 С

Тем временем, пока печется вся курица или ее часть, обжариваем хорошенько обчищенные заранее грецкие орехи на раскаленной сковородке. Затем измельчаем их, раздробив деревянным пестиком в металлической или прочной глиняной миске.

Готовую запеченную куриную грудку выкладываем из духовки и охлаждаем, слегка приоткрывая обертку.

Затем берем 6 маленьких порционных салатников или розеток (можно даже пиалы). Мелко рубим остывшую курятину на кусочки и выкладываем на дно каждой мисочки одинаковое количество мясного компонента.

Смазываем первый слой майонезом с чесноком (лучше приготовить самостоятельно очень вкусный и гораздо более полезный майонез из перепелиных яиц, тогда сразу рекомендуем добавить в него чеснок еще на этапе взбивания)

Яйца сварить (11-13 минут), быстро переложить из кипятка в холодную воду, а после охлаждения почистить от скорлупок и протереть через терку среднего размера. Это будет второй слой нашего салата с черносливом и курицей.

Огурцы промоем теплой водой, срежем специальным ножиком грубую кожуру (если она таковой является) и нарезаем небольшими кубиками, укладывая их поверх измельченных яиц.

Слегка сверху поперчим и немного подсолим.

Чернослив заранее самым тщательным образом промываем в нескольких водах и заливаем крутым кипятком на минуту или две. Потом стряхиваем на сите для стока лишней влаги и нарезаем аккуратными ломтиками-кусочками. Выкладываем нарезку из чернослива поверх огурцов.

Промазываем снова майонезом.

Последним слоем посыплем измельченными жареными и остывшими уже орехами.

Зелень петрушки перебираем и промываем довольно горячей водой, потом необходимо веточки обсушить и, мелко изрубив, обсыпать почти готовый салат сверху. Можно подавать сразу на стол или дать немного «подышать» салатику для пропитывания взаимными ароматами ингредиентов.

Выход составляет от 4 до 6 порций, в зависимости от размера индивидуальных салатников.

Как сделать закуску еще вкуснее

Выкладывая каждый слой компонентов, можно всякий раз добавлять немного перца и досаливать. Следует пристальное внимание перевести на чернослив. Сегодня, к сожалению, вряд ли можно найти в этих сушеных плодах «тот самый» вкус. Ягоды сейчас уже перерабатывают совсем по другому — с добавлением формалина. Поэтому, при тщательной промывке можно еще добавлять в воду пищевую соду — она лучше смоет жирный налет с поверхности. Если же вы отыщите настоящий чернослив с дымком, то закуска превзойдет все ваши ожидания по вкусовым параметрам.

О том, что домашний майонез не сравниться по качеству с магазинным, говорить даже не приходится. Если не поленитесь потратить буквально 4 -7 минут, то сполна ощутите во рту настоящий французский соус в качестве приправы к салату.

Также закуску можно подать не в порционных розетках, а уложив все ингредиенты целиком на большом блюде. Либо просто перемешайте его с соусом в глубокой миске — если готовите для домочадцев и раскладывать ровненькие слои просто нету времени. Если же предполагаете покорить этим угощением всех гостей до единого, то беспроигрышным вариантом будут рулетики из обжаренных в масле продольных пластиков нарезанных баклажанов. В этом случае каленых орехов добавьте побольше. Можно также ввести в рецепт салата-начинки немного тертого острого сыра твердых сортов (либо просто присыпьте баклажанные рулончики сверху стружкой из пармезана и для пущей красоты зернышками граната). Не лишним будет чуть большее количество чесночной пасты в этой смеси.

Оригинальный способ индивидуальной подачи — обжаренные на гриле шляпки больших шампиньонов (некоторые экземпляры могут достигать в диаметре до 10 см и даже больше). В эти природные розеточки уложите по ложке-две салатной начинки, украсив сверху «розочкой» из густого майонеза и листиками петрушки с базиликом. Если же заменить в составе закуски чернослив свежим порубленным на кубики ананасом и убрать яйца, то получится необычный освежающий салат с курицей и ананасами.

Как видите, салат с черносливом и курицей может стать просто кулинарным хамелеоном, за что ему непременно следует поставить еще один плюсик. Приятного аппетита!

Сегодня на ужин (праздник, обед, а можно и завтрак при желании) предлагается необычайно колоритный южный салат с фасолью и курицей. Почему салат южный? Потому что родом он из Южной Америки. Правда, там в него кладут невероятное количество жгучего перца, но они там любят покушать погорячее. Из фасоли в той же Мексике приготавливается неимоверное количество разнообразных кушаний. Но салаты стоят на особом месте. Они играют роль и второго блюда и, непосредственно, холодной закуски.

О пользе бобов этого вьющегося растения говорить не приходится — они являют собой полноценный белок, почти идентичный животному. Блюда из фасоли получаются сытными и вкусными. Что же будет входить в фасолевый салат?

Состав:

• Куриное филе (255-310 гр.) — лучше брать мясо с косточкой;
• Фасоль красная (1 банка) — или примерно 2/3 стакана лущеной фасоли, промытой и замоченной на 6-7 часов в прохладной воде или даже на всю ночь, а потом отваренной до готовности;
• Болгарский перец (1 шт.) — 1 желтый или оранжевый свежий перец размером побольше;
• Свежие огурцы (2-1 шт.)
• Зелень петрушки (1 пучок)
• Кинза (1 пучок)
• Чеснок (2-3 зубчика)
• Йогурт натуральный без сахара (154-200 г) — или майонез, но тогда его следует применять без горчицы;
• Горчица (2-1,5 ст. л.) — лучше подойдет не слишком острая французская, с зернышками;
• Соль (по вкусу)
• Перец черный молотый (по вкусу)

Приготовление:

Первым этапом изготовим для салата с фасолью и курицей соус-заправку. В несладкий йогурт (или майонез, если решили заправлять им, то лучше использовать домашний майонез из перепелиных яиц) добавляем горчицу (если готовите с майонезом, то можно без горчицы, или воспользоваться меньшим количеством), натрем на специальной маленькой терочке чеснок (или выдавим его через пресс), подсолим и поперчим по вкусу. Вкуснее, когда чуть посолёней и поострей привычного. Накроем пищевой полиэтиленовой пленкой и отправим в холодильник для доведения до подходящей кондиции.

Куриное филе как следует промоем проточной холодной водой, обсушиваем его тщательно на бумажной салфетке, смазываем со всех сторон смесью соли и молотого перца и 1-2 столовыми ложками нашего соуса. Можно еще сбрызнуть соком лимона и дать пропитаться мясу приправами в течение 23-25 минут. Заворачиваем затем подготовленное куриное филе в фольгу, лучше блестящей стороной внутрь, и выпекаем в духовке при температуре 152-170 градусов в течение 33-40 минут.

Огурцы промоем, срежем кожуру, если она грубая и пошинкуем небольшими кубиками.

Перец сполоснем теплой водой, потом его надо прочистить от семечек и разрезать на четвертинки, вырезать белые перегородки и порубить соломкой.

Тщательно промываем зелень петрушки и как следует измельчаем острым ножом.

Зелень кориандра тоже необходимо хорошенько перемыть, обсушить от лишней жидкости и мелко нарезать. Сложить затем в дуршлаг и обдать достаточно горячей прокипяченной водой. Поставить сито в глубокую миску для полного сливания всей воды и далее выложить обработанную зелень в салатницу.

Остуженное до комнатной температуры куриное филе также нарезаем достаточно мелкой соломкой и складываем в миску с салатом.

Высыпаем к остальным ингредиентам фасоль без лишней влаги. Если используется фасоль консервированная, то первоначально следует слить с нее жидкость, далее сложим ее в дуршлаг и промоем двумя стаканами холодной кипяченой воды. Потрясите бобы в сите для удаления оставшейся жидкости.

Смешаем заключительным этапом все ингредиенты в миске с заправкой, отстоявшейся в холодильнике. После чего салат с фасолью и курицей еще раз аккуратно перемешаем.

Желательно поставить готовое блюдо на холод, накрыв пленкой. Выдержать следует для качественной пропитки не меньше часа.

Подавая на стол можно украсить оставшимися огурчиками, перцем и зеленью.

Как подать и что еще положить в салат куриный с фасолью

Салат замечателен тем, что готовится довольно быстро, если придерживаться некоторых нюансов. Например, для более ускоренной подачи на стол, можно куриное мясо легко заменить на уже готовую покупную курицу. Используйте именно тот продукт, который вам больше нравится: курица-гриль, копченая куриная грудка или даже обычный рулет из мяса птицы. Все же остальные компоненты салата с фасолью и курицей не требуют длительной подготовительной обработки. Таким образом, вкус закуски остается неизменным, а скорость ее производства существенно увеличивается.

Если в вашей семье придерживаются направленности на экологическое чистое питание, то замените курятину на мясо индюшки. Бытует мнение, что ее не так пичкают антибиотиками и гормонами роста, потому что она более чувствительна к химии, более переборчива в еде, да и растет довольно быстро без ускорителей данного процесса.

Холодное кушанье получается довольно яркого насыщенного цвета, но густой соус может делать его несколько блеклым. Чтобы этого избежать при подаче на праздничный стол, можно пойти на маленькую уловку — выложить на верхний слой перемешанного салата с заправкой, немного смеси ингредиентов блюда без заправки. Вот увидите, насколько красиво будет смотреться ваше угощение.

Если ваш повседневный рацион расписан по часам, и пропускать очередной прием белков и углеводов строжайше запрещено, есть отличный вариант для перекуса. Возьмите лепешку питу и надрежьте макушку. Откройте получившейся кармашек и заложите в него питательную салатную смесь. В этом случае майонезную заправку лучше не добавлять.

Ваши домочадцы с нетерпением ждут вашего прихода с работы, так как соскучились по вам и по вашим кулинарным подвигам? Если быть героем в этот вечер в ваши планы не входит, на выручку снова придет замечательный салат из курицы с фасолью. Можно даже при этом учесть все гастрономические пристрастия больших и маленьких родственников. Кто-то не любит болгарский перец и кинзу, а кому-то, наоборот, по душе такие компоненты в большом количестве. Поэтому, собрав базовый салат-конструктор из основных ингредиентов, остальные можно добавлять каждому по отдельности в его персональную тарелку. Положите главе семейства в блюдо свежий или маринованный перчик чили колечками, как это принято в Мексике. Вот увидите, как он воспылает любовью к ближним. Приятного аппетита!

Есть такие салаты, которыми вполне можно утолить даже сильный голод. А если эта сытная закуска отличается еще оригинальным исполнением, то его следует по праву назвать настоящей находкой. К таким идеям-рецептам и относится салат с сыром и курицей. Не вздыхайте разочарованно: «Ах, удивили!» Мы предлагаем пошаговый рецепт с фото этого блюда, и вы поймете, что такого раньше не пробовали, несмотря на банальное название. Кстати, если желаете, давайте придумаем ему интересное и аппетитное обозначение. Например, мясной винегрет с томатно-копченым вкусом. Согласитесь, звучит более интригующе и при этих словах возникает стойкое желание продегустировать. Хотя, вероятно, кого-то возбуждают и просто перечисленные компоненты «салат курица сыр яйца». Придумайте свое кодовое название для кушанья, если станете готовить его часто. Теперь пора переходить к следующему этапу.

Состав:

• Куриная грудка (1 шт.) — желательно на кости, она, по мнению многих поваров, более сочная;
• Сыр сулугуни (100 гр.) — лучше копченый сулугуни, если желаете тот самый вкус с «дымком»;
• Картофель (2 шт.)
• Яйца куриные (2 шт.)
• Морковь (1-2 шт.)
• Ветчина (50-80 гр.) — если берете в супермаркете, то лучше приобретать в нарезанном виде, что немного упростит поставленную задачу;
• Масло растительное (3 ст. л.) — рафинированное, без запаха;
• Зелень укропа (1 пучок)
• Зелень петрушки (1 пучок)
• Горчица (2 ст. л.) — желательно использовать горчицу по-французски, которая включает зерна этого растения;
• Чеснок (3 зубочка)
• Йогурт натуральный (155-190 г.) — или приготовленный самостоятельно майонез без яиц, либо натуральный домашний майонез на перепелиных яйцах, который имеет просто божественный вкус;
• Кетчуп (2,5-3 ст. л.) — лучше без специфических добавок, а еще лучше натуральную томатную пасту;
• Соль (по вкусу)
• Перец черный или красный молотый (по вкусу)
• Оливки (5-10 шт.) — для того, чтобы украсить салат из курицы с сыром (подойдут и зеленые, и черные, а можно и те, и другие)

Приготовление:

Промываем тщательно и также хорошо обсушиваем овощи: картофель и морковь. Затем заворачиваем их в фольгу, блестящей стороной непременно внутрь и выпекаем в прогретой до 158-160 градусов духовке в течение 38-40 минут. Потом, не раскрывая обертки, ставим для охлаждения. Готовность при запекании не забываем проверять деревянной зубочисткой.

Сполоснем прохладной водой и отварим куриную грудку до полуготовности. Опускаем грудку в уже кипящую ключом воду (так куриный белок на поверхности сразу обварится и это поможет не потерять сочность филе) и варим в течение 24-30 минут. Воду солить не следует. Это делается для того, чтобы мясо не потеряло влагу. Но можно добавить лавровый лист, перец горошком, кусочек имбиря или веточку розмарина свежего и небольшую луковицу в шелухе — так грудка будет более пикантной и ароматной.

Почти готовое отварное куриное филе слегка остужаем на плоской тарелке, а затем нарезаем на небольшие кубики;

Обжариваем порезанное белое мясо на хорошенько разогретой сковороде в рафинированном масле с добавлением чуть позже томатной пасты или кетчупа, регулярно помешивая. В конце обжаривания немного посолим.

Затем, остудив, выложим таким образом подготовленное для салата с сыром и курицей филейные кусочки в миску для составления нашего аппетитного блюда.

Потом нарежем ветчину тонкими брусочками и выложим в салатную миску.

Натираем соленый сыр на средней терке, либо порежем его мелко, если сыр изготовлен «косичкой».

Следующим этапом сварим яйца куриные. Варить их необходимо в течение 10,5-13 минут, после чего резко поместить под холодную воду, для лучшего счищения скорлупы. Натрем яйца на средней терке или разомнем вилкой в отдельной посуде и ссыплем в салатник.

Остывший картофель аккуратно почистим, нарежем на ровные кубики и отправим в салат из курицы с сыром.

Морковь также почистим от тонкой кожицы и нарежем на мелкие кусочки.

Зелень тщательно помоем проточной и теплой водой, просушим от лишней влаги и мелко изрубим для большего аромата.

Приготовим соус-заправку. Для этого смешаем йогурт, горчицу и выдавленный чеснок. Солим и перчим по индивидуальному желанию и вкусу. Кисломолочный продукт можно заменить на майонез собственного производства.

Перемешаем заправленный специальным соусом салат. И после поставим немножко настояться в прохладном помещении.

Потом перед подачей опять промешаем и украсим оливками без косточек.

Как подать и украсить готовое блюдо

Хотите поставить салат из курицы с сыром на праздничный стол, тогда вот несколько советов по оформлению и составлению аппетитной закуски. Саму курицу можно заменить на уже готовую, например, копченую, под названием карпаччо. Тогда вкус будет несколько выразительней. Весьма интересно будет выглядеть закуска, если завернуть ее рулетиком в зеленые салатные листья, пластики куриной (любой другой) ветчины и тонкие листы сыра (все должно быть уже в порезанном виде в продаже). Следует попеременно уложить все рулончики на плоском блюде и для верности наколоть шпажкой, которую можно украсить той же маслинкой.

Если готовите закуску своим домашним на ужин, то подайте его как теплый салат — так будет еще вкуснее и сытнее. И времени также уйдет на приготовление поменьше. Кстати, чтобы не запекать овощи, просто порежьте их на нужный размер и пробланшируйте до полуготовности, а затем обжарьте. Как сократить время приготовления курятины? Не поленитесь замариновать ее на ночь в том же майонезе или лимонном соке, а потом потушите 14-16 минуток под крышкой, добавив в конце положенные специи. Блюдо действительно получается красивое и вкусное. Приятного аппетита!